1、材料：前腿肉、茄子、姜、蒜、干辣椒、蔥、香辣醬、鹽、生抽、雞精、胡椒粉 。
2、前腿肉去皮后切小塊、加點清水、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末 。
3、干辣椒濕水后切段、蔥切段、姜、蒜切碎 。
4、茄子切塊 。
5、鍋熱油下茄子大火油炸，放的油不多分兩次下鍋油炸 。
6、炸至茄子呈微黃色時，盛出過濾油備用 。
7、鍋留點底油 ， 下姜、蒜、干辣椒小火炒香 。
8、再加入肉末炒散炒至肉末變色 。
9、將茄子倒入鍋，調入一勺香辣醬、少量鹽、兩勺生抽、雞粉、蔥段 。
【怎么做干鍋茄子 干鍋茄子的做法】10、開大火將鍋食材翻炒均勻即可 。

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