【生魚片有寄生蟲嗎】

隨著日本料理在中國逐漸被年輕人所認(rèn)可，生魚片也成了很多中國人喜歡的食物之一 ， 然而也會(huì)有人擔(dān)心生魚片是否存在著寄生蟲 。生魚片一般指哪些生魚片（日語中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品 。江戶時(shí)代以前，生魚片主要以鯛魚、鲆魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的 。
生魚片有寄生蟲嗎生魚片是否有寄生蟲，具體得看魚的品種，日本人吃的大多數(shù)生魚片是沒有寄生蟲的，不過也得注意分辨哪些生魚片沒有寄生蟲 ， 哪些生魚片有寄生蟲的可能性大 。
生魚片常見的寄生蟲生魚片中最常見的是安尼線蟲 ， 如果生吃或者食用沒有完全煮熟的海洋魚類，就容易感染安尼線蟲，這種安尼線蟲就會(huì)進(jìn)入我們的腸胃黏膜 ， 引起惡心、嘔吐、胃痛等癥狀 ， 還會(huì)刺激咽喉引起咳嗽 。
這種蟲可以在人體中持續(xù)吸收養(yǎng)分，當(dāng)蟲子死亡后，會(huì)慢慢順著肝臟轉(zhuǎn)移到膽道，產(chǎn)生結(jié)石，也可能造成肝硬化 ， 而死亡的蟲子還可能是導(dǎo)致過敏反應(yīng)的過敏源 。
怎樣分辨生魚片是否有寄生蟲一般認(rèn)為海魚比較安全，不怕奇生蟲病，而河魚不太安全 ， 所以很少人吃河魚 。
海魚的奇生蟲 ， 魚活的時(shí)候一般在魚的內(nèi)臟里 ，  但魚死了幾天以后也有可能移動(dòng)到魚肉里，所以不新鮮的魚風(fēng)險(xiǎn)較大 。
怎樣避免含生魚片的寄生蟲要避免把生魚片當(dāng)中的寄生蟲吃進(jìn)肚子里，最好的辦法就是急速冷凍 ， 因?yàn)榱阆?0度以下的冷凍效果和加熱一樣，有師妹寄生蟲的作用 。另外，吃生魚片時(shí)，喝點(diǎn)清酒，也可以有效殺滅部分寄生蟲 。
為什么淡水魚不能做生魚片大多數(shù)海洋魚類體內(nèi)寄生的是幼蟲，幼蟲經(jīng)過急速冷凍后就死了，但淡水魚身上都是蟲卵，即使急速冷凍也殺不死 ， 因此淡水魚理論上是不能拿來做生魚片的 。

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