【腐乳吃多了會怎樣 自制豆腐乳的方法】腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭 ， 吃起來特別的香味深受人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴 。腐乳吃多了會怎樣腐乳發(fā)酵后，容易被微生物污染 。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產(chǎn)生不良作用 。特別是有口腔潰瘍，扁桃體發(fā)炎什么的還有就是容易長青春豆另外，腐乳含鹽量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情 。還有常吃豆腐乳對人體不好.經(jīng)常用來搭配稀飯的醬菜、豆腐乳，不能多吃，最好一周內(nèi)只吃一兩次就夠了 。營養(yǎng)專家解釋說，醬菜、豆腐乳的營養(yǎng)價值低、太咸;有些醬菜、豆腐乳等的加工食品，為了保存，可能還有添加防腐劑的情形，多吃有害健康 。
自制豆腐乳的方法1老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調和油（拍照時忘了調和油） 。
2將老豆腐切成小塊瀝干水份 ， 至少要一天一夜 。（本次瀝了36小時）
3取一能密封的容器，墊上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午節(jié)剩下的粽葉哈），將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面 。
4然后履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發(fā)酵 。
5看看這個樣子豆腐發(fā)酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關鍵 。
6將發(fā)酵好的豆腐在白酒里過一下下 。
7然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾 。
8再裹上辣椒油，放入罐子里 。
9密封一周就可以享用了 。
10這豆腐乳雖然沒有賣得那么方正漂亮，但是味道棒極了 ， 而且沒有任何添加劑 ， 純正的有機食品哦 。
豆腐乳有什么營養(yǎng)價值腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養(yǎng)學家所大力推崇的健康食品 。它的原料——豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質 。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵 ， 使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富 。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收 。同時 ， 由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預防惡性貧血 。腐乳的原料是豆腐干類的“白坯” 。給白坯接種品種合適的霉菌，放在合適的條件下培養(yǎng)，不久上面就長出了白毛——霉菌們大量繁殖起來啦 。這些白毛看起來可能有些可怕 ， 實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產(chǎn)生氨基酸和一些B族維生素而已 。對長了毛的白坯進行搓毛處理 ， 最后再鹽漬，就成了腐乳 。

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