1、材料：茄子4根、油適量、姜適量、蒜適量、干海椒適量、鹽適量、雞精適量 。
【怎么炒茄子絲 炒茄子絲的做法介紹】2、把茄子清洗干凈后刮皮 。刮好皮的茄子切成塊，再切成細絲 。
3、把姜蒜洗干凈，均切成小顆粒狀，裝小盤備用 。
4、鍋里放入適量食用油，油燒滾后將干海椒放入鍋里 ， 轉(zhuǎn)小火，待干海椒微微為止 。
5、將備好的茄子倒入鍋里，轉(zhuǎn)大火 ， 并用鏟子快速翻炒和勻 。
6、待茄子炒熟后，將姜蒜、鹽等作料倒入鍋里，并用鏟子和勻 。
7、然后轉(zhuǎn)小火，用筷子嘗試菜的味道，若覺得味道合口味，則關(guān)火，用鏟子鏟到盤子里就可以食用啦 。

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