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老話說“開門七件事：柴米油鹽醬醋茶” ， 米在一日三餐中是必不可少的主糧 ， 在幅員遼闊 ， 地理和氣候環境多樣的中國 ， 適合種植稻谷的地方很多 ， 而不同產地的稻米 ， 無論從口感上還是味道上都相差甚遠 ， 那么從北到南 ， 中國什么地方產出的大米口感味道最好呢？
雖說食無定味 ， 適口者珍 ， 但真正優質的美味都是有共鳴的 ， 下面是我根據個人口感和各地大米的口碑作出的“優質大米口感天梯圖” ， 一共分為3個檔次 ， 15個產地的大米 ， 品質和味道都幾乎無可挑剔 ， 下面來介紹一下這些大米的特點 。
第一檔：黑龍江五常大米、遼寧盤錦大米黑龍江五常大米：五常大米是中國知名度最高的優質大米 ， 獨特的地理位置和氣候條件非常適合稻米生長 ， 大米色澤度高 ， 油潤異常 ， 米粒均勻 ， 棉軟略粘 ， 芳香爽口 ， 品質是上乘中的上乘 ， 五常市全境種植稻米 ， 但品質最佳的當屬民樂、龍鳳山、營城子鄉附近 ， 當然這些地方的大米經常有價無市 ， 很難買到 。
遼寧盤錦大米：盤錦市自古就有“魚米之鄉”的美稱 ， 盤錦大米是當地的名特產品 ， 始于清代 ， 外觀晶瑩剔透、顆粒如珠 ， 米飯柔軟潤滑、清香適口 ， 在稻田里養殖的盤錦稻田河蟹也是螃蟹中的臻品 。
第二檔：新疆米泉大米、黑龍江響水大米、天津小站大米、吉林舒蘭大米新疆米泉大米：新疆米東區有豐潤的泉水 ， 良好的灌溉條件 ， 晝夜溫差大 ， 無霜期長 ， 產出的大米品質非常高 ， 米粒潔如珠璣 ， 質細而圓潤 ， 蒸好以后油亮生輝 ， 香氣四溢 。
黑龍江響水大米：響水位于黑龍江省牡丹江市寧安市 ， 當地氣候條件和土壤環境都十分適合種植大米 ， 腐殖土層厚度達20～30厘米 ， 米粒青如玉、晶瑩剔透 ， 蒸煮時香味襲人 ， 單論口感不輸五常大米 。
天津小站大米：天津市津南區特產 ， 民國時期就在墾區內設立了水稻試驗站 ， 海河下游的土壤富含礦物質極其豐富 ， 其米粒大而飽滿 ， 半透明沒有粉白色的腹白 。 蒸好的小站米香、黏、彈、筋、甜 ， 口感極佳 。
吉林舒蘭大米：吉林省的優質大米品種很多 ， 舒蘭大米是其中的佼佼者 ， 舒蘭市位于吉林省東北部 ， 土壤肥力養份含量較高 ， 舒蘭大米 ， 米質半透明 ， 色澤清白有光澤 ， 入口后綿軟柔糯 ， 香味濃郁 ， 飯粒表面有油光 。
第三檔：寧夏珍珠大米、新疆溫宿大米、吉林梅河大米、河南原陽大米、云南遮放大米、江西萬年大米、遼寧營口大米、湖北太子大米、廣東增城大米寧夏珍珠大米：寧夏自古就是“塞上江南” ， 種植稻谷的歷史十分悠久 ， 寧夏珍珠米形狀為雞蛋型 ， 顆粒飽滿如同珍珠 ， 色澤潔白 ， 米質油潤、味道香甜 。
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