徐州飲食之彭城茶春秋 _徐州

_原題為：徐州茶春秋之彭城

徐州茶文化歷史淵源應(yīng)追溯到什么時(shí)期，眾說紛紜。有的說：早在西漢某代楚王即開始飲用“高級(jí)茶葉”了;有的認(rèn)為：到了唐代，徐州人開始重視飲茶。后者說法較為客觀。
【徐州飲食之彭城茶春秋】徐州茶文化歷史開端起碼要算到唐代詩人劉禹錫頭上。《舊唐書》本傳與白居易《劉白唱和集解》說：“劉禹錫，彭城人。”他作為徐州人首先品到了蘇州西山即現(xiàn)代所說的碧螺春祖本。他在《西山蘭若試茶歌》一詩中，刻意用182字記述他品茶回憶：“山僧后檐茶數(shù)叢，春來映竹抽新茸。宛然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹嘴。斯須炒成滿室香，便酌沏下金沙水。驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊……”劉禹錫把像鷹嘴的茶葉條形，而且?guī)廴酌牟枞~，用如雨聲和松風(fēng)聲剛開的水沏泡，滿碗白色蒸氣和碗中水花簡直美極了。我國唐時(shí)第一部陸羽《茶經(jīng)》問世后，記述14個(gè)地域產(chǎn)茶。其中，就有河南道的海州(今連云港) 。另有《封氏聞見錄》記載：“茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多。”這些客觀條件均與徐州人飲茶大開方便之門。
接下來，宋代的蘇軾代表徐州人記錄當(dāng)時(shí)與朋友僧潛飲茶的情景。他在《次韻僧潛見贈(zèng)》一詩中寫道：“我欲仙山掇瑤草，傾筐坐嘆何時(shí)盈。薄書鞭撲晝填委，煮茗燒栗宜宵征……”蘇軾在徐州做官，對(duì)僧潛的來訪非常高興，但由于白天批示公文，鞭撲刑事等填委而紛紜的雜事纏身，只好辦完公事連夜回舍煮茶燒栗陪伴杭州來的出家朋友。
明代嘉靖與萬歷年間(公元1522—1620年)，先后有蘇州巨商席元樂和巨富葛友竹率子攜孫來到徐州。據(jù)《左源公暨沈儒人合傳》和《蘇州葛氏宗譜》第二冊載：“席氏以江南梭布、荊襄土靛布為主，次為茶葉向淮、揚(yáng)、徐、泗等地販賣。葛氏卻以徐州為中心，北抵山東臨清州等地，可謂”歷涉江湖，馳驅(qū)南北，殆無寧日。”另外，尚有蘇州劉氏、施氏、嚴(yán)氏、金氏等商人，于明正統(tǒng)四年(公元1439年)至正德年間(公元1506—1521年)，以布、茶為主沿運(yùn)河北至睢寧和邳州。
時(shí)至20世紀(jì)20年代，徐州茶葉行業(yè)異軍突起，有河北冀縣名叫王澤田的茶商在河南開封開起王大昌茶葉店。1925年，王澤田派沈雨亭、馬蕃周、張秉和等人，攜6000元銀圓到徐州籌辦開設(shè)分號(hào)，并于1927年起名為同昌茶莊開張揖客。
1939年，同昌茶莊二掌柜馬蕃周與店員趙紫青、張秉和、牛蘭剛、馬躍先合資1萬元偽幣與開封總店脫勾，名起老同昌茶莊正式營業(yè) 。同時(shí)，建立了自己的茶葉基地，以浙江春茶為主，在溫州4次窨制茉莉伏花。由于口感好，茶香濃郁，消膩解渴，次第擊敗德順公、正大昌、德馨祥等茶葉大店而獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
此時(shí)，徐州的茶館業(yè)亦方興未艾，多集中在壩子街黃河南北兩岸以及市區(qū)一帶，一共34家。其中，老東門半鄉(xiāng)園最負(fù)盛名。進(jìn)入40年代后，徐州起碼還有14家較大茶館。其中，以壩子街楊天賜茶館和堤北劉東科茶館較為出名。后來，這兩家茶館聯(lián)姻成為黃河北岸最強(qiáng)的茶館。50年代初，徐州茶館還有金城茶社、泰山茶社、余窯茶社和云龍茶社。至50年代末和60年代初，市內(nèi)茶館幾乎蕩然無存。
直至1993年，老同昌茶莊率先開設(shè)茶藝館，表演龍井茶道，從此徐州茶館開始復(fù)蘇。1998年，徐州市區(qū)有14家茶館，翌年猛增到44家，至今已發(fā)展到200余家。

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徐州飲食之彭城茶春秋

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