1、白鯧魚去鱗洗凈打花刀，小蔥切段，姜切片待用 。
2、魚過油炸至稍變色 。
3、炸過的魚在紅燒的過程中魚肉不會散，最后在鍋中加入水，老抽，糖，鹽，八角，桂皮姜片，蔥，燒開下魚 。
【淡水白鯧如何做 淡水白鯧的做法介紹】4、小火燜煮十分分鐘左右 ， 開蓋收汁，勾芡，出鍋 。
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