1、主料：生米1/4杯、砂鍋1個(gè)、牛肉片100g、全蛋1顆、姜1小塊、辣椒1/4條、蔥1根 。
2、牛肉腌料：醬油1/3湯匙、米酒1/4湯匙、白胡椒粉少許、香油少許、太白粉2茶匙 。
3、調(diào)味料：鹽2茶匙、白胡椒粉少許 。
4、先把大米清洗凈，把蔥、姜、辣椒洗凈備用 。
5、先用加1杯水，然后將米到入砂鍋中煮軟 。
6、趁煮粥時(shí)，將蔥用可飲用水洗凈后擦干，切成蔥花;辣椒去籽切細(xì)條;姜去皮切片后切絲;將蛋白與蛋黃分開 。
7、再加入約600g的水到砂鍋中開大火煮滾后轉(zhuǎn)中火續(xù)煮 。
8、牛肉放入準(zhǔn)備好的腌料(醬油、米酒、白胡椒粉、香油、太白粉)腌制入味 。
9、抓勻腌料后，放冷藏備用 。
【潮州砂鍋牛肉粥怎么做 潮州砂鍋牛肉粥如何做】10、當(dāng)粥煮出濃稠感后，放入姜絲再滾一下 。
11、放入調(diào)味料試味道后調(diào)整 。
12、趁粥大滾時(shí) ， 放入腌好的牛肉片 。
13、蛋白略打散后加入粥里拌勻 。放入辣椒絲、蔥花，再把蛋黃放在正中間即可;趁熱享用，只需將蛋黃攪散便可享用 。

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