1、食材：雞蛋2個、面粉300克、肉末150克、芽菜150克、西紅柿2個、小白菜2顆、姜1小塊、蔥1段、雞精1/3匙、料酒1匙、白糖1匙、香油幾滴、蔥花1匙 。
2、準備足量的面粉（高筋面粉），中間挖出一個小坑，打入雞蛋后用手搓成雪花狀，然后就開始揉面 。
3、揉面到感覺起了筋力，表面光滑 ， 然后用一張濕布蓋上醒面，大概十五分鐘左右 。
4、面團醒好后，用搟面杖搟成薄薄的一張餅皮，注意這一過程要不斷在面皮表面和下面撒上面粉，防止粘連 。
5、搟好的面皮卷起來用刀切成自己喜歡粗細的面條備用 。這一過程同樣要不斷撒上面粉，防止面條粘連 。
6、姜切片 ， 蔥切成粒，把芽菜和肉末炒成芽菜肉末，西紅柿去皮切?。?備用 。
7、鍋燒熱，加少量油，下姜蔥炒出香味后倒入西紅柿丁完全炒成泥 ， 再加入芽菜肉末，繼續(xù)炒出香味，然后摻湯慢慢燉燒 。中間加入白糖、鹽、雞精調(diào)味，等到湯汁濃稠后關(guān)火備用 。
8、燒醬汁的同時用另一口鍋燒煮面的開水，水一定要留多，保證煮面的時候湯足夠?qū)挘乐够鞙?。等到水大開以后 ， 倒入適量的面條，不斷用筷子撥攪防止粘連 。中途可以加入2——3次冷水 。等到面條完全煮熟后 ， 根據(jù)自己的偏好的軟硬口感在適當?shù)臅r候撈起放進碗中 。
【手工雞蛋面的做法 手工雞蛋面怎么做】9、最后快速用煮面水燙好小白菜，加入面中 ， 淋上醬汁 ， 滴上幾滴香油，撒上蔥花，就出鍋了 。

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