1、用料：
青紅椒各1個(gè)、蒜苔6~8根、西紅柿（沒(méi)有可以用番茄醬代替）1個(gè)或者1勺、西葫蘆小半個(gè)、粉條1小把沒(méi)有的可以不加、生牛肉或者羊肉一小塊，小碗半碗就行 。辣椒面1勺、花椒面1勺、油潑辣子1勺、靈魂高湯（我用煮了羊肉的湯）1碗、雞精半勺、鹽半勺 。
2、做法：
（1）面片的制作是關(guān)鍵 。不會(huì)做面的小伙伴可以直接找鮮面店的人代做 。會(huì)做的就是堿水面略硬的那種 ， 搟開，切成小方塊 。撒上玉米面拌勻避免粘連 。
（2）西葫蘆切小丁，蒜苔切小段，青紅椒切塊，西紅柿燙一下去皮，切碎 。
（3）開火，熱鍋，加植物油適量 ， 五成熱下牛羊肉炒變色 ， 下一勺辣椒面（中小火防止焦糊），煎透后，下西葫蘆蒜苔翻炒 ， 加去皮番茄過(guò)番茄醬，炒幾下，加1~2勺油潑辣子，（不能吃辣就少來(lái)點(diǎn)）再加高湯，放入提前泡發(fā)切斷的粉條~ 。
（4）另起一鍋開水煮面，小方塊面片加三次（每次一小碗）涼水煮開后就差不多熟透了 。
【蘭州面片的做法和配方 蘭州最好吃的面片子在哪兒?】（5）煮熟后過(guò)純凈水（涼的） ， 控干后倒進(jìn)炒好的湯汁里，加鹽加花椒面，翻遍30秒，關(guān)火 ， 加雞精（不吃的就不加了），出鍋 。
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