薤白是百合科多年生草本植物小根蒜的干燥鱗莖 。夏 ， 秋二季采挖 ， 洗干凈，除苗，蒸透或者置沸水中燙透，曬干 。那么薤白有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？薤白的營(yíng)養(yǎng)成分薤白含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分 。
降脂薤白所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用 ， 且性味辛溫，能溫陽(yáng)散結(jié) ， 可用于治療高膽固醇和高血脂癥 。
殺菌消炎薤白所含的大蒜辣素能殺菌消炎，對(duì)多種細(xì)菌有明顯的抑制作用 ， 對(duì)感染疾病有治療效果 。
【薤白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
增加食欲薤白所含的特殊香氣和辣味，能促進(jìn)消化功能，增加食欲，還可加強(qiáng)血液循環(huán)，起到利尿祛濕的作用 。

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