1、食材：面粉適量；牛肉餡適量；生抽適量；老抽適量；胡椒粉少許；蔥1根；姜3片；花椒15個(gè)左右；香油適量；色拉油；熱水適量 。
【門(mén)釘肉餅的做法 門(mén)釘肉餅的做法視頻】2、先和餳面，面粉加水，邊加水邊用筷子攪拌，會(huì)非常軟，不能用手只能用筷子攪，當(dāng)攪拌到面團(tuán)有勁了，面就算和好了，然后醒半小時(shí)！
3、炸一個(gè)花椒油備用，蔥、姜切成末備用 。肉餡中放入香油拌勻腌10分鐘左右，讓香油的味道滲入肉餡 。然后依次放入鹽、姜末、料酒、花椒油，老抽、生抽攪勻 。
4、最后在肉餡中放入蔥、鹽攪拌均勻 。
5、案板上撒些干面粉（也就是手粉），把餳好的面取出，搓成長(zhǎng)條 ， 然后揪成小劑子，用刀切也可以，劑子不要揪太大 ， 搟好然后裝上肉餡包好！
6、電餅鐺先開(kāi)火燒熱，然后刷一層油，把包好的肉餅放入，輕輕用手輕壓成厚的餅狀 。在餅皮上面也刷一層油，餅鐺中倒入少量的水蓋上蓋，聽(tīng)見(jiàn)有油子啦響的聲音，就好了！
7、如果用電餅鐺烙餅 ， 中途最好不打開(kāi)鍋蓋看 。這是為了讓面團(tuán)吃起來(lái)比較脆 ， 不干硬 。如果掌握不好火候，就看冒出來(lái)的蒸氣，不冒蒸氣的時(shí)候就說(shuō)明熟了 。
8、由于門(mén)釘肉餅油很大 ， 而且牛油很容易凝固，因此趁熱吃比較好 ， 口感最好 。

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