豬肉|“硼砂豬肉”或已泛濫？院士忠告：這3種肉，再愛(ài)吃也要管住嘴豬肉

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不少肉攤老板為了提高銷量會(huì)在肉類的賣相上下功夫，用生鮮燈讓肉看起來(lái)顏色更鮮艷都算是小打小鬧，有的甚至?xí)霈F(xiàn)往豬肉上噴硼砂水、抹硼砂粉等黑心操作。
今年8月份，廣東珠海斗門區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局曾開展“硼砂豬肉”檢查行動(dòng) ，結(jié)果檢查300多個(gè)豬肉檔口后發(fā)現(xiàn)有3家被查出硼砂豬肉，已經(jīng)被轉(zhuǎn)交到公安部門處理。
另外，廣州市番禺區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局突擊檢查在某豬肉檔中查獲了一包用來(lái)清洗豬腸的硼砂，還在一些豬肉丸中檢出了硼酸成分，對(duì)此相關(guān)部門已立案查處。
“硼砂豬肉”到底是什么？食用后會(huì)危害到身體健康嗎？

一、“硼砂豬肉”是什么，長(zhǎng)期食用會(huì)致癌嗎？硼砂是一種白色結(jié)晶粉末或無(wú)色半透明晶體，屬于一種無(wú)機(jī)化合物，易溶于水，有著廣泛的用途。
豬肉上抹上硼砂后，顏色會(huì)變得更好看、肉質(zhì)也更滑膩、不易變質(zhì) ，有些豬肉販子為了豬肉更好賣，就會(huì)往豬肉上抹硼砂。
【豬肉|“硼砂豬肉”或已泛濫？院士忠告：這3種肉，再愛(ài)吃也要管住嘴】但硼砂毒性很強(qiáng) ，即便少量誤食也會(huì)在胃部形成硼酸，導(dǎo)致頭暈頭痛、惡心嘔吐等癥狀，過(guò)量接觸會(huì)導(dǎo)致皮膚過(guò)敏。除此之外，硼砂是一種強(qiáng)致癌物，食用含硼砂的食物會(huì)對(duì)人體累積產(chǎn)生損害，短時(shí)間內(nèi)大量攝入可能會(huì)導(dǎo)致急性中毒。
因此，從2008年開始我國(guó)食品衛(wèi)生部門就明令禁用硼砂了。

硼砂放到豬肉中屬于違法行為，可能會(huì)面臨行政處罰和刑事責(zé)任。
據(jù)《食品法》第一百二十三條規(guī)定：

沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并沒(méi)收違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品。
違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款；
貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；
情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。

刑事責(zé)任方面，據(jù)《中華人民共和國(guó)刑法》第一百四十四條規(guī)定：

在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；
對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的，依照本法第一百四十一條的規(guī)定處罰。

二、如何分辨肉攤上的肉是不是“硼砂豬肉”？豬肉作為很多家庭餐桌上必備的美食食材之一，那該如何分辨肉攤上的肉是不是“硼砂豬肉”呢？
辨別豬肉是否為“硼砂豬肉” ，一般可以通過(guò)看豬肉的色澤、摸豬肉的滑度和用PH試紙檢測(cè)來(lái)鑒別。
1、看豬肉的色澤：從色澤上看，硼砂豬肉的顏色看上去會(huì)很新鮮，但相比正常的新鮮豬肉顏色顯得深一些，而且摸上去十分滑膩，如果是剛抹上去的，細(xì)心看還可以看到白色粉末附著。
2、摸豬肉的滑度：用手摸一摸肉面，如滑膩感很強(qiáng)烈，說(shuō)明肉上可能涂抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手觸時(shí) ，還會(huì)有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。

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