1、主料：南豆腐2塊 ， 瘦牛肉100克，青蒜50克 。
2、調(diào)料：植物油100克，豆瓣醬50克 ， 辣椒粉，醬油各8，料酒20克 ， 四川豆鼓20克 ， 味精8克，濕淀粉20克，湯15克 ， 花椒粉1克，蔥、姜各10克 。
3、牛肉剁碎 。豆鼓剁細末 。蔥、姜切末 。青蒜剖開切段 。
4、豆腐切5厘米見方的丁塊，用開水泡上 。
5、炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分后，將豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉 。
6、炒變色時注湯、醬油和料酒 ， 再下入豆腐，用小火火靠透入味 。
【辣豆腐的腌制方法四川 麻辣豆腐的腌制方法】7、再放入味精后，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盤即成 。

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