1、土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用 。
2、雞肉放入蔥段3克 ， 姜片2克，料酒腌制去腥味 。
3、鍋里倒油燒熱，放入蒜頭 ， 干辣椒，花椒，剩余姜片 ， 蔥段爆香 。
【家庭版大盤雞簡(jiǎn)單做法 家庭版大盤雞簡(jiǎn)單做法大全】4、放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油 。
5、倒入雞肉翻炒 ， 加入醬油，老抽，糖，鹽 。
6、雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟 。
7、加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁 。
8、湯汁收的差不多時(shí)，倒入青紅辣椒炒熟，另一個(gè)鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可 。

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