1、酵母先用300克左右的溫水化開，攪拌到無干粉顆粒，然后分次加入到面粉里，攪拌成絮狀后，在揉成盆光，面光 ， 手光的光滑面團(tuán) 。如果盆上的面刮不動，可以用筷子哦 。蓋上保鮮膜發(fā)酵 。
【蒸包子怎么發(fā)面才松軟 蒸包子怎么發(fā)面才松軟竅門】2、面團(tuán)發(fā)酵好沒有，一定要看發(fā)酵狀態(tài)，而不是時間 。那么 ， 發(fā)酵好的狀態(tài)就是，體積明顯兩倍大，手指戳下去，洞口不回縮 ， 然后撕開有豐富的蜂窩組織 ， 說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了 。
3、蒸包子不需要非常用力揉面排氣，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小劑子 。
4、包的手法就是，右手拇指食指提拉著面皮，一點點前進(jìn) 。旋成一個圓口就行了 。
5、蒸的包子不塌皮的關(guān)鍵就是，包好后，什么都不蓋 ， 先讓它自然風(fēng)吹兩分鐘，固定造型 。但是時間不能太久，太久會刮干表皮哦 。
6、然后籠屜刷一層油 ， 再放上包好的包子，二次發(fā)酵 。二次發(fā)酵好，也要看狀態(tài)哦 ， 即體積明顯膨脹 ， 手感發(fā)輕 。
7、蒸的時候，一般選用冷水上鍋 ， 開中小火，蒸25分鐘左右，這個要看包子大小而定了 。松軟大肉包已經(jīng)做好了 。
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