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深秋季節(jié) ， 正是儲(chǔ)存冬菜的季節(jié) ， 很多人會(huì)曬成干 ， 或者冷凍保存 ， 當(dāng)然我也會(huì)適當(dāng)曬一些儲(chǔ)存過冬 。 在北方的冬季不但要儲(chǔ)存冬菜 ， 還要儲(chǔ)存一些小菜 ， 下飯非常棒！
這一種小菜是我家到了深秋季節(jié)必做的一種 ， 一次買上10斤做好了儲(chǔ)存起來 ， 隨吃隨取非常方便 ， 清脆下飯 ， 沒有然和添加劑 ， 吃一年都不會(huì)壞 。 它就是自己用蘿卜做成的辣蘿卜干 ， 蘿卜是這個(gè)季節(jié)上市的一種蔬菜 ， 幾毛錢一斤 ， 用來曬成干燉肉吃 ， 或者曬的半干做成辣蘿卜干都是非常不錯(cuò)的 。 今天 ， 和大家分享的就是非常下飯的辣蘿卜干的做法 ， 簡(jiǎn)單多一味配料 ， 吃一年都不會(huì)壞 ， 趕緊試試吧！
所用食材：青蘿卜適量 ， 鹽適量 ， 辣椒粉少許 ， 生抽醬油少許 ， 醋少許 ， 高度白酒少許 。
做法步驟：
第一步：青蘿卜洗凈晾干表面的水分 ， 用刀切成厚片 ， 再豎切幾道 ， 頂上別切開 ， 利于懸掛即可 。
第二步：把切好的青蘿卜放到盆里 ， 撒上少許鹽腌制出水 ， 然后把青蘿卜掛到陽(yáng)臺(tái)的繩子上 ， 曬大約1~2天 。
第三步：呈現(xiàn)出半干的狀態(tài) ， 用手撕開成為條狀 。 切記腌制辣蘿卜干一定不要曬的太干 ， 太干了會(huì)咬不動(dòng)的 ， 上圖這個(gè)程度就可以了 。
第四步：把曬好的蘿卜干中加入適量的鹽 ， 生抽 ， 醋 ， 白酒 ， 辣椒面 。 白酒的作用就是殺菌防腐還可以增香 ， 不但讓腌制出的蘿卜干有香味還讓蘿卜干不容易壞掉 。
第五步：戴上一次性手套 ， 使勁的搓揉 ， 能搓揉出水分 ， 把鹽融化掉一部分 ， 就可以了 。
第六步：把搓好的蘿卜干放入開水燙過的玻璃瓶中 ， 密封保存 ， 腌制大約1周就可以吃了 ， 腌制的越久越好吃 。
第七步：腌制好的蘿卜干清脆有嚼勁 ， 下飯非常棒 ， 比賣的小咸菜不知道強(qiáng)多少 ， 沒有任何添加劑 ， 吃得放心 ， 深秋季節(jié)一定要試試！
峰兒話語(yǔ)：
【蘿卜干|深秋節(jié)氣，記得曬“1干”，一次買10斤儲(chǔ)存起來，吃一年都不壞，真方便】感謝閱讀我的美食文章 ， 每天都會(huì)不斷更新 ， 有食俗文化 ， 民風(fēng)民俗 ， 飲食文化 ， 美食制作 ， 三餐搭配 ， 探店 ， 面點(diǎn) ， 烘焙 ， 甜點(diǎn)等等 ， 歡迎大家來訪 。 喜歡我的各種家常美食請(qǐng)點(diǎn)贊~分享~收藏~關(guān)注~我在這里等你哦~~圖文原創(chuàng)雪峰兒 ， 盜竊必究!!!
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