1、把鳳尾蝦拍一拍放入湯匙里 。雞脯肉 。
2、蝦仁、豬肥膘肉、雞脯肉斬成茸 。
3、加蛋清1個(gè)、濕淀粉20克、精鹽、胡椒粉、紹酒攪拌上勁，筍絲、冬菇絲倒人攪勻制成蝦餡上鍋蒸 。
4、旺火蒸5分鐘 。旺火蒸5分鐘取出晾涼，脫出湯匙，放在盤(pán)中 。
5、分批蒸出 。蛋清、面粉、濕淀粉、芝麻油調(diào)制成酥糊 。
6、將蒸好的琵琶蝦蘸上糊 。
【香炸琵琶蝦的做法 油炸琵琶蝦的做法大全】7、鍋置旺火上放入油，燒到七成熱時(shí)，將琵琶蝦放入，炸至外皮酥脆撈起裝盤(pán)即成 。

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