1、準備材料 。蛋奶醬：4個蛋黃，40克糖，300克牛奶，玉米淀粉1小匙，鮮奶油200克，糖20克，朗姆酒1小匙（5ml），櫻桃派罐頭200克 。先把蛋黃、糖和玉米淀粉混合，用打蛋器攪打 ， 打至糖融化、蛋黃顏色變淺并濃稠 。牛奶倒入奶鍋，用小加熱至剛剛沸騰立即關(guān)火，晃動奶鍋讓熱奶降溫10秒鐘 。
【櫻桃優(yōu)格冰淇林的做法 櫻桃冰淇淋的做法】2、一手將奶鍋的熱牛奶慢慢的以細細的水流倒入蛋黃中，另外一只手用打蛋器繼續(xù)快速攪打，以免蛋黃被熱牛奶燙熟凝固 。
3、蛋黃和牛奶完全混合均勻后繼續(xù)倒回奶鍋 ， 再開小火慢慢加熱，一邊加熱，一邊全程不停攪拌 。
4、不斷加熱的蛋奶液會越來越濃稠，如果用勺背提起 ， 能掛住一層厚漿、濃度如米糊般狀態(tài)，用手指從中間劃過 ， 指痕可以停留一會不馬上消失即可關(guān)火 。
5、鮮奶油和糖混合，用打蛋器攪打 ， 打至七、8分發(fā)泡 ， 約鮮奶油膨脹1倍 。
6、放涼的蛋奶醬加入打發(fā)好的淡奶攪拌均勻，再加入櫻桃派罐頭，最后加入朗姆酒拌勻 。
7、裝入保鮮盒，冷凍2小時，取出，用用勺子將凍好的冰淇淋整個由底及上的翻拌一遍，再放入冷凍 。隔1小時后翻拌一次，重復(fù)兩次即可 。

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