1、食材:干面粉適量、鰱魚1尾（約3斤）、凍豆腐半斤、蔥段適量、姜片適量、蒜片適量、八角1粒、小茴香1小撮、花椒1小撮、干紅辣椒2個(gè)、黃酒1湯匙、鹽3g、老抽2湯匙、食用油適量 。
2、魚去鱗、內(nèi)臟、魚鰓、腹部黑膜后，洗凈，切下魚頭，魚身切大段，將魚身用鹽、料酒抹勻，撒適量干面粉 。
3、炒鍋燒熱后，倒入適量食用油 ， 放入魚塊煎至表面金黃 。
【鐵鍋燉花鰱魚的做法 燉花鰱魚的做法】4、放入蔥姜蒜、八角、小茴香、花椒、干紅辣椒煸香 。
5、倒入熱水沒過魚身，加入黃酒、老抽 。
6、將凍豆腐倒入鍋中 。
7、大火煮開后，小火慢燉30分鐘，調(diào)大火收收湯汁即可 。

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