節(jié)瓜又名毛瓜，北瓜，俗稱為小冬瓜，是我國的特產(chǎn)蔬菜之一 。節(jié)瓜在春夏秋均可種植，它具有清熱、解暑、利尿、消腫等功效；因此，節(jié)瓜在人們的日常生活中，無論是炒食，還是煲湯 ， 都很受歡迎 。【節(jié)瓜的營養(yǎng)價值 節(jié)瓜的營養(yǎng)價值與功效】節(jié)瓜的營養(yǎng)價值
節(jié)瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效;對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用 。嫩瓜肉質(zhì)柔滑、清淡 。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳 。
在果實形狀上，節(jié)瓜從短圓柱形到長圓柱形，果皮顏色從濃綠色、綠色到黃綠色都有，品種不少 。選購節(jié)瓜以瓜身多毛 ， 呈光澤的，才是新鮮的瓜 。一般人群均可食用 。腎臟病、浮腫病、糖尿病患者可多食 。
節(jié)瓜作為食用蔬果 ， 老嫩皆可以作菜肴，也可煲湯以作解暑的茶水飲用 。營養(yǎng)價值方面，節(jié)瓜含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素以及磷質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富 。
節(jié)瓜的功效與作用 節(jié)瓜含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿卜素以及磷質(zhì)、鈣質(zhì)和鐵質(zhì)等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富 。
1.節(jié)瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用 。
2.節(jié)瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效 ， 是炎熱夏季的理想蔬菜 。
3.對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用 。
節(jié)瓜的吃法
節(jié)瓜鯽魚湯 材料：
節(jié)瓜500克，鯽魚1條，姜3片 。
做法：
1、節(jié)瓜去皮，切塊；鯽魚宰殺去鱗去腮去內(nèi)臟洗凈
2、慢火煎至兩面金黃
3、加水1250毫升，放入姜和節(jié)瓜滾熟
4、加油、鹽后即可飲用 。
節(jié)瓜玉米煲豬脊骨 材料：
豬脊骨500克、節(jié)瓜2根、玉米1根、紅蘿卜1只、蜜棗2粒、姜3片 。
做法：1、節(jié)瓜去皮洗凈，切成四段；紅蘿卜去皮洗凈，斜切成塊；洗凈玉米 ， 切成四段 ， 姜切成片 。
2、洗凈豬脊骨，放入沸水中燙2分鐘，撈起瀝干水待用 。
3、鍋內(nèi)添入6～7碗清水，依次放入豬脊骨、玉米、紅蘿卜、蜜棗和姜片，加蓋大火煮沸 。
4、將節(jié)瓜放下鍋，與食材一同攪勻 ， 加蓋以中小火煲1.5小時 。
5、加入適當(dāng)鹽調(diào)味，即可出鍋 。
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