1、食材：鰈魚身半截，姜少量，蔥少量，蒜少量，料酒適量，白砂糖適量，醬油適量 ， 胡椒粉適量，鹽適量 。
2、把蔥姜蒜都洗干凈，蔥切段，姜切片，蒜分兩半，備用 。
3、在鰈魚身上切三刀 ， 抹上一層生粉 。
4、熱鍋放油 ， 待油八成熱后 ， 把鰈魚放入，用小火慢慢把鰈魚兩面煎一下 。
5、鰈魚起色后把它先撩到一邊，把油留出來，然后放入我們的蔥姜蒜爆香 。
6、接下來 ， 就先放一股料酒，再放醬油上色，然后放一勺白砂糖，再倒入一碗水，慢慢攪拌，不要太用力，不然魚身會全碎掉 。
7、小火慢燉一下，然后再放一勺鹽（如果上面醬油放多了就不要放太多鹽了，一小勺就好）和一點雞精 ， 再均勻的撒上一層胡椒粉 。然后再開大火進行收汁，燉的時候可以給魚翻面 ， 注意還是要慢慢來 。
【紅燒鳊魚魚的家常做法 紅燒鰈魚身的做法竅門】8、收完汁之后就可以出鍋了 。

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