1、將宰好洗凈的魚(yú)肉切片，把魚(yú)頭魚(yú)骨魚(yú)腹裝一盆，加鹽、少許胡椒粉和料酒拌勻 。
2、魚(yú)片裝一盆，加鹽、少許胡椒粉、兩個(gè)蛋清拌勻 。
3、鍋里下油，將魚(yú)頭魚(yú)骨魚(yú)尾煎至兩面金黃色，上鍋備用，接著用姜末和蒜蓉爆香 。
4、放入適量的油，倒入酸菜，炒出香味，將泡椒放入翻炒，再將煎好的魚(yú)頭魚(yú)骨之類(lèi)倒進(jìn)去 。
5、倒入泡椒水，再加適量的清水和料酒 ， 蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi) ， 小火燉二十分鐘左右 。
6、魚(yú)湯大火煮開(kāi)后，魚(yú)腹魚(yú)片一起倒入 ， 立刻用筷子打散 。
【正宗酸菜魚(yú)的做法步驟 正宗酸菜魚(yú)的做法步驟圖片】7、然后就等魚(yú)肉邊緣變白色，立即關(guān)火，快速撈起，加鹽和雞精調(diào)味 。
8、魚(yú)肉表面鋪上剩下的姜末蒜蓉香菜末，加花椒 。
9、再開(kāi)大火燒油，立刻整鍋均勻淋上魚(yú)肉表面即可 。

猜你喜歡

• 正宗鹽水蝦的做法竅門(mén) 正宗鹽水蝦的做法
• 鍋包肉是哪里的菜 鍋包肉是哪里的菜系特色
• 金針菇好吃的家常做法有哪些 金針菇好吃的家常做法有哪些菜
• 九味貴妃雞是哪個(gè)地方的菜 九味貴妃雞是哪個(gè)地方的菜系
• 家常面包的做法大全 簡(jiǎn)單的面包做法 家常面包的做法
• 自制酸辣粉的家常做法 最簡(jiǎn)單的酸辣粉做法
• 粉皮靠肉的家常做法 粉皮靠肉的家常做法步驟
• |顏色紅亮，軟糯鮮香，這道入口即化的紅燒肉太適合做晚餐了！
• 辣椒|好吃又健康的5道下飯菜，做法簡(jiǎn)單，味道鮮美可口，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，老人小孩都愛(ài)吃，感興趣的朋友快來(lái)試試吧。
• 法棍|不會(huì)喝酒的年輕人參加酒局應(yīng)該做什么？