1、將茄子滾刀切 。
2、碗中撒入淀粉 。
3、抓勻，讓每塊茄子都裹上淀粉 。
4、將蒜、姜切成片 。
5、將青椒切成絲 。
6、將干辣椒切圈 。
7、凈鍋熱油倒入茄子炸至表面金黃 。
8、撈出，瀝干油分 。
9、留底油，倒入姜、蒜、辣椒，爆香 。
【風味茄子怎么做酥脆好吃 風味茄子怎么做】10、將茄子回鍋翻炒 。
11、淋入醬油，翻炒均勻 。
12、撒入鹽和雞粉 。
13、下入青椒，翻炒入味即可出鍋 。

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