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進(jìn)入冬季 ， 天越來越冷 ， 這個(gè)時(shí)候更是需要長膘暖身 ， 一直提倡大家多吃高蛋白的肉類 ， 比如羊肉、牛肉.、魚肉等 ， 其中魚肉其實(shí)是最值得大家多吃的 。 因?yàn)轸~肉中所富含的營養(yǎng)價(jià)值和肉質(zhì)細(xì)嫩感 ， 更適合小孩及老人食用 ， 而且更容易吸收 ， 只不過 ， 冬季適宜吃什么魚 ， 也有一定講究 。
花花世界迷人眼 ， 冬季究竟應(yīng)該吃什么魚呢？建議大家：少吃草魚和花鰱 ， 多吃這6種魚 ， 肥美不膩營養(yǎng)高 。

一、鯽魚推薦食譜：蔥燒鯽魚
做法：
1、鯽魚流動(dòng)水下把內(nèi)部的黑膜血塊全部沖洗干凈 ， 兩側(cè)切花刀蔥姜鹽外加一勺黃酒腌制30分鐘
2、腌制好的魚沖洗干凈 ， 用紙擦干水分
3、熱鍋下油 ， 鯽魚煎的時(shí)候不要著急翻面 ， 一面成型在鍋中可以推動(dòng)后 ， 再給它翻面煎另一面 ， 可以煎的稍微老一點(diǎn) ， 表面有干干的爆皮的感覺 ， 煎好的魚備用
4、再準(zhǔn)備一點(diǎn)姜片、蒜片、干辣椒段 ， 鍋里下油 ， 油熱下姜、蒜、辣椒段 ， 小料充分爆香 ， 然后下一勺剁碎的紅油豆瓣醬炒出香味 ， 下一碗清水 ， 然后下兩勺生抽 ， 一點(diǎn)點(diǎn)雞精 ， 煎好的魚下鍋 ， 煮開轉(zhuǎn)小火 ， 蓋蓋子燜煮10分鐘
5、開蓋時(shí)湯汁收至變稠 ， 下一點(diǎn)點(diǎn)白糖 ， 然后沿鍋邊下一點(diǎn)點(diǎn)香醋 ， 最后下入蔥段
6、魚肚子里面的黑膜還有各種血塊一定要反復(fù)沖洗 ， 那個(gè)是腥味的來源 ， 腌魚的時(shí)候記得給它來上幾刀 ， 把鹽碼進(jìn)去 ， 我加了一點(diǎn)黃酒 ， 如果沒有就把蔥姜提前捏碎 ， 泡一點(diǎn)蔥姜水腌制也可以的7、鯽魚其實(shí)肉薄 ， 但是后面我們會(huì)在湯里燉好一會(huì)兒 ， 所以煎的時(shí)候可以給它煎的稍微干一點(diǎn) ， 這樣的話 ， 后面久燉它的肉更容易吸附湯汁 ， 調(diào)料其實(shí)沒什么復(fù)雜特殊的 ， 豆瓣、生抽糖、醋 ， 簡單幾步 ， 就是為了吃它原本的一口鮮 。

二、鱸魚推薦食譜：紅燒鱸魚
魚不但味道鮮美 ， 而且營養(yǎng)豐富 ， 魚有各種做法 ， 但紅燒是最家常的 ， 也是非常美味的 ， 大家可以在家試一試 。
食材：鱸魚、蔥、蒜、小米辣
做法：
1、油熱鍋邊撒點(diǎn)鹽 ， 放魚小火煎至兩面金黃 。
2、把魚移到一邊 ， 放入小米辣蔥蒜炒出香味 。
3、加兩勺生抽 ， 一勺蠔油、半勺老抽 ， 半勺白糖、一勺料酒 ， 倒入適量的清水煮開 ， 蓋上蓋子煮至湯汁濃稠 ， 撒上蔥花即可 。
4、完整不破皮關(guān)鍵 ， 魚擦干水分可以抹上薄薄的面粉 ， 把鍋燒熱 ， 鍋熱后加入適量的油滑鍋 ， 把鍋的四周潤上油 ， 把油燒至微微冒煙倒出 ， 鍋中加入少許的油 ， 油熱后鍋邊撒點(diǎn)鹽放入魚煎 ， 魚剛下鍋不要?jiǎng)?， 把魚煎至定型輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)鍋 ， 讓魚受熱更均勻 ， 一面煎好后翻面 ， 繼續(xù)煎另外一面 ， 這樣煎魚就不粘鍋不掉皮了 。 （中途翻一面更入味）

三、帶魚推薦食譜：家燒帶魚
燒帶魚 ， 帶魚容易碎在鍋里 ， 而這個(gè)做法操很難失誤又簡單 ， 適合新手 ， 不用掛粉 ， 不用腌制 ， 不用油炸 ， 省去很多工序 ， 做出來的帶魚色澤金黃 ， 魚肉鮮嫩 ， 味道十足且 ， 魚肉不會(huì)散開
做法：
1、我買的處理好的帶魚段 ， 洗凈控干水分 ， 建議保留表面的魚鱗
【帶魚|冬天吃魚，建議：少吃草魚和花鰱，多吃這6種魚，肥美不膩營養(yǎng)高】