1、草豆蔻在白豆蔻的基礎(chǔ)上又多出了去除雜味，增加甜味的作用，在菜肴中可以用來(lái)替代白豆蔻的使用，不僅如此在使用燒、煮、燜等手法制作菜肴時(shí)，也可使用草豆蔻的特性 。
2、而肉豆蔻則完全不同，雖說(shuō)同樣具有增加辛香味的作用 ， 但是肉豆蔻氣味較重，略帶苦味，一般用于肉性食材之中 ， 而且用量不宜過(guò)多，它的增香程度跟煮制的時(shí)間有關(guān)，時(shí)間越長(zhǎng)香味越濃厚，所以一般在鹵水中比較常見(jiàn)，也可以將其制成粉末使用 。
【豆蔻的使用方法有哪些 豆蔻的使用方法有哪些呢】3、因此，我們?cè)诩彝ブ袩藭r(shí)，可以放入一至兩個(gè)肉豆蔻，用以使香味足夠濃郁，再根據(jù)食材的膻味，腥味程度放入適量的草豆蔻，搭配起來(lái)用，既有了香味，又去除了食物的腥膻味 。

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