1、紅燒牛骨髓 。
【牛骨髓的做法大全家常 牛骨髓的做法大全家常竅門(mén)】用料：
牛棒骨500g、洋蔥半個(gè)、姜五片、蒜兩瓣、香葉一片、桂皮一塊、干辣椒一個(gè)、冰糖若干、鹽適量、醬油一勺、白糖一勺、黑胡椒適量、土豆四個(gè) 。
做法：
（1）牛棒骨洗凈，用開(kāi)水燙一下去腥 。撈出待用 。
（2）準(zhǔn)備洋蔥、香葉、桂皮、姜、蒜，干辣椒 。
（3）鍋里放少量油，放冰糖吵糖色 。然后放入步驟二準(zhǔn)備好的材料炒一下 。
（4）放適量水，黑胡椒和白糖，燉20分鐘 。
（5）最后加土豆和鹽再燉10分鐘，土豆軟糯就可以出鍋啦！
2、白蘿卜牛骨髓湯 。
用料：
白蘿卜半根、牛骨2塊、蔥姜蒜適量、鹽5克（可調(diào)整）、胡椒粉半小勺、桂皮1塊、陳皮1塊、八角2個(gè) 。
做法：
（1）涼水下骨頭，耐心燒開(kāi)，撇浮沫，整個(gè)動(dòng)作完成需要20多分鐘 。
（2）切半根白蘿卜 。
（3）撇干凈浮沫放蔥姜蒜八角這些調(diào)料和白蘿卜 。
（4）中大火煮開(kāi)，再次撇一些浮沫，基本沒(méi)什么了 。
（5）這是燉了一個(gè)小時(shí)的 ， 加鹽調(diào)味 ， 如果需要加水加開(kāi)水 。
（6）燉90分鐘后，碗底鋪香菜 。
3、牛骨髓湯 。
用料：
骨髓3根、土豆1個(gè)、胡蘿卜2個(gè)、姜1塊、大蔥 。
做法：
（1）骨髄用水泡一下，其它材料洗凈備用 。
（2）土豆，胡蘿卜切塊 。
（3）蔥切小塊，姜切絲 。
（4）骨髓打水焯后切小塊 。
（5）鍋內(nèi)加油，下蔥花炒幾下后倒入土豆和胡蘿卜炒2分鐘后加水 。水開(kāi)后下切好的骨髓和姜絲 。加蓋小火燉（時(shí)間沒(méi)有具體限制，個(gè)人認(rèn)為時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)會(huì)比較好） 。臨出鍋加鹽 ， 雞粉調(diào)味 。
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