1、食材：淡菜500g、新鮮香茅1根、香茅醬2勺、番茄膏1勺、椰漿3勺、蔥1根、青檸檬1/2個(gè)、魚(yú)露15ml、白醋15ml、香菇3朵、姜3片、辣椒醬適量、水1000ml 。
【冬陰淡菜湯的做法 冬陰淡菜湯的做法大全】2、香茅、蔥切段、姜切三片、香菇用熱水泡發(fā) 。
3、淡菜先在龍頭下沖下再解開(kāi)袋子，這樣很多臟東西直接就過(guò)濾了 。
4、解開(kāi)袋子后泡在水里，用手不停的搓洗，直到換幾次水看不到沙子為止 。
5、鍋預(yù)熱下油，下一勺番茄膏在油里面炒下，可以拿新鮮西紅柿代替,不能拿蘸薯?xiàng)l吃的番茄醬代替 。
6、炒開(kāi)番茄膏后加入冷水煮開(kāi)，先放入蔥段、香茅、姜片、香菇、青檸檬（最好去皮，要不發(fā)苦） 。
7、煮開(kāi)香料后再放入香茅醬 。
8、這時(shí)候可以倒入淡菜了 。
9、開(kāi)大火將它們煮下 ， 有張開(kāi)的先夾出來(lái)放碗里 。
10、最后將椰漿放入湯中煮開(kāi) ， 最后放是為了保證椰漿的香氣不會(huì)跑了，再放入白醋、辣椒醬、雨露調(diào)味 。
11、最后將湯淋在放淡菜的碗里即可 。

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