【漢中漿水面的做法 漿水面的做法】

1、配料 。醋用來做引子的 。要很酸的醋，這樣才可以讓漿水變酸 。
2、面湯 。讓鍋里的面湯沉淀一會 ， 并且變溫 。過一會把面湯上面清湯的部分撈出來放到碗里 ， 下面混濁的就不要了 。做漿水不需要太燙的面湯，差不多熱熱的就好了 。
3、然后加醋，把加好醋的面湯和剛才準(zhǔn)備的那些青菜，配料一起倒入壇子里 。
4、不要密封壇子 ， 在壇口蓋上紗布或者毛巾 。每天用干凈的筷子攪拌攪拌，加速發(fā)酵，不能帶油，有一點油星進去就容易失敗 。
5、 2，3天后 。把泡好的青菜 ， 蘿卜片 ， 紅辣椒撈出來一把，切成小塊，炒炒 。
6、撈出差不多一碗壇子里的漿水 。把漿水倒進炒菜的鍋里 ，  放鹽，攪拌攪拌 ， 煮開 。
7、漿水和面條分開煮，漿水煮開了以后，撈出來放在碗里待機 ，  面條煮開了以后，放到有漿水的碗里即可食用 。

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