腐竹|泡腐竹時，千萬別放到水里就泡，教你一個快速方法，筋道又好吃腐竹

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腐竹是我們生活中比較常見的一種豆制品，據說在唐代時人們就已經食用腐竹了。腐竹的形狀和味道都非常獨特，說是豆制品中最好吃的一種都不為過。優質的腐竹應當是有嚼勁的，即便是煮得再久也不會煮爛。一般情況下，顏色越淺的腐竹質量越好。

好的腐竹需要正確的烹飪方法，制作腐竹時最讓人頭疼的步驟就是泡腐竹。在我們生活中，大多數人在泡腐竹的時候都是直接放在冷水中浸泡，但是效果往往并不理想，總是需要耗費大量的時間，特別是在冬天的時候，有時泡上好幾個小時都泡不好。今天就教給大家一個泡腐竹的好方法，只要半小時就能搞定，下面就連帶著腐竹的美味做法一起分享給大家，喜歡吃腐竹的朋友不要錯過。首先我們先將買回來的干腐竹，用廚房剪刀剪成小段，剪成3－5公分的長度就可以了，這樣腐竹會更容易吸收水分，泡發的更快。

接著往腐竹中加入一大勺食用鹽和適量的白醋，然后再加入適量30－40度左右的溫水，加入食鹽能加快腐竹吸收水分，這樣能有效的縮短泡發的時間，而加入白醋能起到軟化腐竹的作用，可以使泡發出來的腐竹更加柔軟。接著用筷子攪拌一下將食鹽攪拌至融化，攪好后防止腐竹浮起來在腐竹上面壓個盤子，這樣泡發的更加的均勻，然后先放在一邊泡發30分鐘。接下來給大家分享一個腐竹好吃的做法，準備一顆大蔥清洗干凈，改刀先將大蔥切成長段，如果感覺太長了也可以切短一點。切好后在蔥結的表面打上花刀，這樣更容易入味，全部打好花刀后擺入盤中備用。再準備青紅辣椒各兩個，將青紅辣椒改刀切成辣椒段。另外再準備幾個蒜子切成蒜片、兩個小米辣切成辣椒圈，不喜歡吃辣的也可以多放一點，切好一并擺入盤中備用。

腐竹現在已經泡發了差不多將近20多分鐘了，我們揭開來盤子看一下泡發的非常軟和，如果用冷水泡的話時間太久，用開水的話腐竹又很容易泡的稀巴爛，只有用溫水泡出來最快而且沒有硬心，泡好撈出瀝干水分，放入盤中備用。起鍋燒油，往鍋中加入少許食用油，油熱先下入兩勺蔥白先簡單的翻炒一下，接著將蒜片、小米辣也一并倒入鍋中將其煸炒香。炒至蒜片和蔥白的表面微微變黃，接著將泡發好的腐竹倒入鍋中，先開大火煸炒一會煸炒出表面的水分炒出鍋氣，然后轉小火開始調味，加入少許食用鹽，少許蠔油、適量生抽、最后再來點雞精，然后繼續翻炒均勻將調料全部化開。

【腐竹|泡腐竹時，千萬別放到水里就泡，教你一個快速方法，筋道又好吃】炒勻后將青紅辣椒和剩下的蔥段全部倒進來，開大火繼續翻炒20秒鐘就可以出鍋了。這樣做出來的腐竹鮮香入味、香辣下飯，而且用這個方法泡發出來的腐竹炒出來既沒有硬芯也不容易爛、柔軟勁道口感特別好。喜歡的話你也趕緊試試吧。

腐竹|泡腐竹時，千萬別放到水里就泡，教你一個快速方法，筋道又好吃

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