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進入冬至節(jié)氣 ， 新年也就不遠了 。 雖然人們都說現(xiàn)在的年味越來越淡了 ， 不過如果我們仔細去感受 ， 其實年味依然保留在我們的生活里 。 美食最能為節(jié)日助興添彩 ， 過年的很大一部分都是在享受美食 ， 既是慰藉舌尖味蕾 ， 也是祈福祝愿 。 所以無論過去還是現(xiàn)在 ， 準備各種過年的美食一定是必不可少的內容 ， 而在各種美食中 ， 肉類是必不可少的 。

過年了 ， 家戶戶都要買肉 ， 如今生活好了 ， 市面上的肉類品種也更加豐富 ， 天上飛的 ， 地上跑的 ， 水里游的 ， 只要我們想吃 ， 都可以買到 。 肉類可以制作很多的菜肴 ， 尤其是在制作傳統(tǒng)食物的時候 ， 要經(jīng)常用到肉類 ， 比如扣肉 ， 炸丸子 ， 包餃子 ， 燉肉 ， 炒菜等 ， 另外現(xiàn)在人們都喜歡涮火鍋 ， 烤肉吃 ， 肉類更是占了大頭 。 如此算下來 ， 這過年期間要消耗掉的肉可真不少 。

快過年了 ， 年貨也要開始著手了 ， 所以今天就來跟大家分享一下關于買肉的經(jīng)驗 ， 遇到4種肉最好少買 ， 肉店老板自己都不吃 ， 趕快來看看~

【|快過年了，買年貨時，這4種肉盡量少買，肉店老板自己都不吃】第1種、冷凍肉類
無論超市還是菜市場里 ， 都會有一些冷凍肉類在銷售 ， 其中涵蓋了豬肉 ， 牛羊肉 ， 雞鴨肉以及海鮮類 。 與鮮肉相比 ， 每種冷凍的肉類價格都要便宜很多 。
肉類經(jīng)過冷凍以后 ， 其口感會有著明顯的下降 ， 隨著冷凍時間的延長 ， 其風味也會有很大程度是損失 ， 營養(yǎng)成分也會大打折扣 。 對于市面上的冷凍肉 ， 我們很難判斷其已經(jīng)被保存了多久 ， 有可能已經(jīng)是一年前就開始冷凍的 ， 所以我們買肉還是優(yōu)先考慮新鮮肉 。

除了新鮮度以外 ， 肉質本身的質量也是難以判斷的 ， 其表面往往都被厚厚的冰覆蓋著 ， 肉質的顏色 ， 味道我們都難以判斷 。 另外這些冷凍肉類雖然看起來價格便宜 ， 但事實上 ， 其表面的冰占了20%甚至更多的重量 ， 仔細計算下來 ， 冷凍肉類并不便宜 。 所以說我們買肉還是要優(yōu)先考慮新鮮肉 。

第2種、絞好的肉
在鮮肉類的旁邊 ， 往往都會有一些絞好的肉 ， 而且還根據(jù)肥肉比例的不同而分開擺放著 。 我們在調餡 ， 制作丸子食物等經(jīng)常要用到肉餡類 。 所以這現(xiàn)成的肉餡看起來就顯得很方便了 。 不過還是建議大家不要買 。
首先從肉質本身來看 ， 不同的部位口感不同 ， 其價格也有是有高有低的 ， 而這些現(xiàn)成的肉餡我們無法看出是用哪部分肉類絞成的 ， 一些人們不喜歡的邊角料 ， 各種碎肉往往也會被用在這里邊 。 肉餡吃起來的鮮美度也就會差很多 。

另外從衛(wèi)生角度來看 ， 我們平時烹制肉類的時候 ， 都會先進行仔細的清洗 ， 不僅能夠去掉細菌雜質 ， 還能夠從一定程度上去掉肉腥味 。 而這些現(xiàn)成的肉餡是否經(jīng)過了清洗我們是不得而知的 ， 絞肉機多久被清洗一次我們也不知道 。 此外在出售的時候長時間暴露于空氣中 ， 加上肉餡本身也是比較粘的 ， 很容易吸附臟東西細菌等 。

第3種、盒裝肉類
如今我們經(jīng)常可以看到有一些盒裝的肉類出售 ， 其標價要比攤位上的肉類要高不少 ， 而且這些肉類看起來非常的新鮮誘人 。 俗話說“好肉不切” ， 優(yōu)質的肉類都會被擺在最顯眼的位置 ， 用來吸引顧客 。 而這些盒裝肉類往往是不太新鮮的肉類 ， 經(jīng)過冷凍之后 ， 再切成各種形狀包裝起來 。 通過包裝盒 ， 我們無法去分辨肉質的新鮮程度 ， 味道等 ， 難免會買到劣質肉 。

第4種、腌制肉
涮火鍋 ， 烤肉 ， 燒烤非常適合人多的時候吃 ， 制作簡單 ， 美味解饞 ， 而且還能為節(jié)日增添熱鬧的氛圍 ， 過年期間有不少人都要安排 。 為了迎合人們的這種需求 ， 市面上便出現(xiàn)了各種腌制好的肉類 ， 將不同的部位分別切好 ， 并且加入了各種腌制調料 ， 這樣的肉類買回家便可以直接用來涮著吃或烤著吃了 ， 看起來非常方便 。
不過這些腌制肉類我們也要盡量少買 ， 加入了各種調味料 ， 肉類本身的顏色 ， 味道都被遮蓋掉了 ， 所以其本身的新鮮度我們很難分辨 。 同時在腌制的條件下 ， 肉類可以保存更久 ， 那么這些腌好的肉類也有可能已經(jīng)經(jīng)過了長時間的保存 ， 已經(jīng)不新鮮了 。 此外肉類在腌制的過程中 ， 容易產(chǎn)生亞硝酸鹽等不利于健康的物質 ， 此外在售賣期間暴露于空氣中也容易滋生細菌 ， 所以從健康角度來考慮 ， 我們也要少買 。

綜上所述 ， 過年買肉 ， 盡量選擇新鮮肉 ， 并且要避開被加工處理過的肉類 ， 肉餡 ， 盒裝肉 ， 腌制肉 。 在買肉的時候 ， 我們可以通過看顏色 ， 摸質地 ， 濕度以及聞氣味來判斷肉的新鮮程度 。 新鮮的肉類 ， 色澤鮮艷 ， 摸起來富有彈性 ， 容易回彈 ， 肉質表面是干燥的 ， 略微有一些油脂 ， 聞起來味道淡 。

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