養生食譜|元旦佳節，推薦八道硬菜，葷素搭配有菜有湯，待客有面老少皆宜美食教程

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大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。還有半個月，就進入新的一年2024年了，新的一年新的希望，希望大家都越來越幸福、身體健康萬事如意！元旦佳節，很多上班族都會有三天的假期，你是不是已經計劃好了怎么度過假期了呢？是不是帶上家人出去旅游，或者是約上好朋友聊聊天逛逛街，不管是和家人度過還是和朋友度過，美食都是少不了的。元旦佳節聚餐，推薦八道硬菜，葷素搭配有菜有湯，一端上桌，大家都夸你廚藝棒，每一道菜都能光盤，大人和小孩都愛吃，老少皆宜。
一、白蘿卜牛腩湯
準備食材:牛腩，白蘿卜，香菜，姜片。
做法步驟:
1、牛腩清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，用溫水清洗干凈備用。
2、白蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成小塊。香菜清洗干凈切碎成小段。
3、將牛腩和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，先開大火煮開再轉成小火燉煮一個小時。
【養生食譜|元旦佳節，推薦八道硬菜，葷素搭配有菜有湯，待客有面老少皆宜】4、燉煮至牛腩軟爛，再放入白蘿卜燜煮二十分鐘。白蘿卜煮軟之后，加入食鹽調味，撒上香菜碎即可出鍋開吃。
二、紅燒排骨
準備食材:排骨，姜片，蔥結，八角，桂皮，香葉，冰糖，啤酒。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來瀝干水分。
2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火翻炒一會兒，炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。
3、接著放入姜片、蔥結、八角、桂皮、香葉、啤酒、老抽、生抽、食鹽、雞精和足量的開水沒過食材，蓋上蓋子燜煮四十分鐘。
4、時間到，燜煮至排骨軟爛，夾出香料后開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。
三、油燜大蝦
準備食材:大蝦，姜絲，蒜末，蔥段，小米辣。
做法步驟:
1、起鍋燒油，油熱后放入姜絲、蔥白、蒜末和小米辣炒出香味，再放入大蝦翻炒均勻，炒至變色后加入生抽、蠔油、料酒和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味。
2、接著倒入適量清水，蓋上蓋子燜煮三分鐘左右。煮好了之后，放入蔥段翻炒幾下，大火收汁即可出鍋裝盤開吃。
四、豆腐炒肉
準備食材:豆腐，豬肉，小米辣，蔥花。
做法步驟:
1、豬肉清洗干凈切成片，豆腐切成小塊，小米辣切成圈。
2、起鍋燒油，油熱后放入豬肉翻炒一會兒，炒至變色后放入豆腐翻炒均勻。
3、然后加入生抽、蠔油和半碗清水，放入小米辣，蓋上蓋子燜煮三分鐘左右。
4、燜煮至入味，大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
五、清蒸鱸魚
準備食材:鱸魚，姜片，蔥段，蔥絲。
做法步驟:
1、鱸魚處理干凈，洗凈后用廚房紙吸干水分，再放入姜片、蔥段和料酒，抓勻腌制十分鐘。
2、鱸魚蒸熟之后，取出來倒掉汁水，去掉姜片和蔥段，淋入蒸魚豉油，鋪上蔥絲澆上熱油激發出香葉，就可以端上桌開吃了。
六、干煸花菜
準備食材:花菜，姜片，蒜瓣，干辣椒，豆瓣醬，蔥段。
做法步驟:
1、花菜剪成小朵，放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。
2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入花菜焯水煮一分鐘，然后撈起來瀝干水分。
3、起鍋燒油，油熱后放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒出香味，再放入豆瓣醬炒出香味，然后放入花菜翻炒均勻。
4、加入生抽、蠔油、食鹽和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
七、芹菜炒牛肉
準備食材:牛肉，芹菜，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、牛肉清洗干凈切成片，加入生抽、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。芹菜摘掉葉子，清洗干凈切成小段。
2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒幾下，炒至變色后盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，然后放入芹菜翻炒均勻。
4、芹菜炒至斷生后，放入牛肉翻炒均勻，加入食鹽翻炒均勻，炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
八、香菇炒雞蛋
準備食材:鮮香菇，雞蛋，醬汁。
做法步驟:
1、醬汁:碗中放入香醋、蠔油、生抽、淀粉和辣椒粉，攪拌均勻即可。
2、鮮香菇放入清水中，加入食鹽和淀粉，先浸泡十分鐘，再清洗干凈切成片。
3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后炒散，盛出備用。
4、鍋中底油，放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒片刻，炒軟后放入雞蛋，倒入提前備好的醬汁翻炒均勻，炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

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