【紅燒肉燉土豆怎么做好吃 紅燒肉燉土豆怎么做好吃視頻】1、主料：五花肉，土豆 ， 高湯，八角，桂皮，香葉，老抽料酒 。
2、切完后，用冷水浸沒(méi) ， 水中放半杯料酒 。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水 ， 水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥 。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可 。
3、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化 ， 到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來(lái)，這樣做出來(lái)的肉比較不膩 。
4、然后準(zhǔn)備熱的高湯（沒(méi)有就用清水），調(diào)料一包（八角，桂皮，香葉等，可用現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包），把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個(gè)多小時(shí)，肉有七成熟時(shí)放的土豆，時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧 。（檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說(shuō)明肉爛了）最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可！

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