1、把鍋燒熱后倒進油，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰 ， 當(dāng)沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉 ， 繼續(xù)攪拌片刻 。
2、當(dāng)沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續(xù)攪拌，同時把火打?。謝鵓涂梢粵?。當(dāng)辣椒面的顆粒有點發(fā)硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、僵片、大蒜頭、小蔥結(jié)放進油中（這樣做一方面是增加油的香 ， 再就是驅(qū)除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅(qū)除黑油中的腥氣） 。
3、保持中火，不停的攪拌，當(dāng)油里面的其他東西已經(jīng)不再有水分，變的干枯的時候 ， 就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續(xù)攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后 ， 放在一邊大約半小時 。
【烤串紅油醬的熬制方法視頻 烤串紅油醬的熬制方法】4、最后用漏勺將雜物過濾出來 ， 再用紗布把油過濾一下 ， 那么，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了 。
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