1、食材：豬腳1千克、蔥20克、姜20克、大料50克
2、把豬腳放入清水中浸泡 。
3、將泡好的豬腳下鍋煮，倒入料酒去腥 。
4、清洗煮好的豬腳 。
5、將豬腳放入高壓鍋中 ， 加入輔料 。
6、放入蔥、姜、蒜段 ， 加入食鹽、胡椒粉 。
7、加入生抽、老抽、料酒、老冰糖，蓋上鍋蓋 ， 燉煮豬腳 。
【脆皮豬腳的做法 脆皮豬腳的做法視頻教程】8、水開上汽后，轉(zhuǎn)小火煮 。
9、燉煮片刻后，打開鍋蓋，撈出酥爛的豬腳 。
10、碗中倒入脆炸粉、玉米淀粉、小麥面粉 ， 用筷子拌勻 。
11、把豬腳均勻的裹上面粉 。
12、將豬腳下入油鍋中，小火慢炸，中間給豬腳翻面 。
13、炸至略微的焦黃，控油撈出 。
14、把油溫繼續(xù)升高 ， 將豬腳復(fù)炸一遍 。
15、炸至金黃，表皮酥脆時(shí)，控油撈出豬腳 。
16、撒上椒鹽和孜然粉即可，這樣脆皮豬腳就做好了 。

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