1、主料：里脊肉 。
2、輔料：辣椒、糖、胡蘿卜、洋蔥、香菜、蒜、醋、食鹽、味精、橙汁粉、淀粉 。準(zhǔn)備一塊里脊肉，將肉切片大約一厘米左右即可，加入少量鹽和料酒進(jìn)行腌制 。
3、接著把鍋燒熱，倒入油，把腌制好的里脊肉裹上事先用水泡過的淀粉做成的糊，放入鍋中進(jìn)行油炸，一共要炸兩遍，第一次是定型，第二次是讓它達(dá)到外焦里嫩的效果 。
4、鍋里倒入少許油 ， 將洋蔥末、姜末爆香，把胡蘿卜絲、辣椒絲也放入鍋中進(jìn)行翻炒 。
5、接著進(jìn)行最后也是最關(guān)鍵的一步，調(diào)汁，將鍋中倒入用水勾兌的橙汁 ， 水要適量，不要太多，接著加入鹽、糖和醋 ， 糖要多放些 ， 一是突出它的甜酸口味 ， 二是糖熬化后本身就有粘性，就不用在添加水淀粉了 。
【橙汁鍋包肉正宗做法和配方 橙汁鍋包肉正宗做法和配方竅門】6、將調(diào)好的汁澆在炸好的里脊肉上，放上切好的蒜片、洋蔥絲，上面放上香菜就大功告成了 。

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