|買帶魚，要分清“黃眼睛”和“黑眼睛”，差別有點大，弄懂不吃虧

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轉眼離春節(jié)就剩下不到一個月的時間了，這時候大家已經開始為了節(jié)日的到來，準備起了年貨，在這眾多的年貨當中，除了米面糧油，不可或缺的食材之外，魚肉也是年年必備的美食，因為魚肉不僅是餐桌上的壓軸菜，而且也有很好的寓意，魚的諧音“余” ，代表著年年有余，也表達著人們對美好生活的愿景。

而在眾多的魚肉中，帶魚是每年的年貨清單中的熱銷品，受歡迎程度一直居高不下，不僅是帶魚味道鮮美，肉多刺少，而且價格也不貴，符合大眾的味蕾需求。

但是大家在買帶魚時，不知道發(fā)現(xiàn)沒有，帶魚除了大小不一樣，有些帶魚有黑眼睛和黃眼睛之分，有些人可能不太在乎，其實兩者相差有點大，不僅肉質不同，價格不同，外觀也不相同。為了讓大家選到適合自己的。今天就為大家分享一下選擇帶魚的知識，弄懂不吃虧，讓你一眼就能發(fā)現(xiàn)自己需要的。
黑眼睛帶魚和黃眼睛帶魚的區(qū)別

1、產地不同帶魚的品種其實有三種，分別是短帶魚、南海帶魚和白帶魚，而我們在水生產市場經常買到的一般都是白帶魚。白帶魚又分為黃眼睛和黑眼睛，兩者看似只有眼睛顏色的不同，其實差別可不小。

黑眼帶魚主要產自渤海和東海海域，比如遼寧大連，浙江舟山等地，帶魚分布比較偏北，水域溫度相對較低，也被稱為冷水帶魚。而黃眼帶魚，一般分布在南海，量大，且便宜，喜歡生活在20度左右的溫水海域中，也叫溫水帶魚。
2、外觀不同黑眼帶魚和黃眼帶魚，除了眼睛的不同，外觀也有明顯的區(qū)別，黑眼帶魚一般長度多在50到60厘米，身體細長，肉厚但是寬度多在3到四指，頭部比較短小。

而黃眼帶魚個頭比較大，肉質肥厚，寬度能達到五指左右，長度可達一米左右，頭部也相對較大。
3、肉質不同除了前兩種，產地和外觀不同之外，最主要的還是帶魚肉質的區(qū)別，直接決定了人們的味蕾需求。黑眼帶魚生活在冷水海域中，生長周期緩慢，肉質緊實，吃起來肉質鮮美，腥味較小，烹飪起來不需要太復雜的工序，這種帶魚常見用來紅燒，清蒸或者燉煮。

而黃眼帶魚，生存在20度左右的溫水水域中，生長迅速，但是肉質比較松散，腥味也相對較大，一般常見于腌制后做油炸帶魚或者醬香味掩蓋住腥味，來烹飪美食。

綜上所述，如果對帶魚的口感有格外的要求，建議選擇黑眼帶魚，適合各種烹飪方式，而對口感沒有過多要求，喜歡油炸帶魚，那就選擇便宜點的黃眼帶魚，就是不錯的選擇。

買帶魚時如何選擇新鮮帶魚，牢記三不買
1、帶魚魚身銀粉大面積脫落的不要買，這種帶魚是存放了很長時間，肉質不如新鮮的味道好，就算再好的烹飪方式，也難做出獨特的味道。

2、魚眼睛渾濁的不要買，這種方法適合辨別各種魚類。正常冰鮮的帶魚，魚眼睛呈透亮色，存放時間長的眼睛渾濁，或者出現(xiàn)凹陷的，就算再便宜也別買。

3、帶魚魚身很厚的冰不要買，原因有二：第一魚身很厚的冰，很壓秤，第二新鮮的帶魚一般僅有一層薄冰，而冰凍的時間越長，冰越厚，雖然沒有變質，但是相對于冰鮮的帶魚，口感還是有一定差別的。
【|買帶魚，要分清“黃眼睛”和“黑眼睛”，差別有點大，弄懂不吃虧】以上就是為大家分享的黑眼睛帶魚和黃眼帶魚的區(qū)別，以及選購方法，學會了讓你再買帶魚時得心應手，弄懂不吃虧。

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|買帶魚，要分清“黃眼睛”和“黑眼睛”，差別有點大，弄懂不吃虧

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