【鹵水發(fā)苦該怎么補(bǔ)救 鹵水發(fā)苦怎么解決】如果鹵水發(fā)苦嚴(yán)重，沒有辦法補(bǔ)救 ， 只能重新熬制 。如果只是有點(diǎn)苦，可以通過添加冰糖的方式減少苦味 。鹵水發(fā)苦是糖色原因 ， 糖色的炒制是一門技術(shù)活，炒得太嫩，上色效果不好，加得多鹵水又發(fā)甜 。炒得太老 ， 顏色發(fā)黑 ， 時間長了，鹵水里糖色濃度過高 ， 則會造成鹵水發(fā)苦 。

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