鴨脖|春節(jié)待客的4道硬菜，提前做好，客人來了一切就上桌，特省事豬皮

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導(dǎo)語：春節(jié)待客的4道硬菜，提前做好，客人來了一切就上桌，特省事
春節(jié)期間，不管親戚多少，都免不了要待客，一做就是滿滿一大桌，忙得人團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn) ，非常不容易，想到這些，你是不是挺發(fā)愁的？別著急，春節(jié)待客的4道硬菜，提前做好，客人來了一切就上桌，特省事！快來看看吧，覺得好記得多做點(diǎn) 。

一、水晶肘花
做法：
豬肘去骨，攤平切成兩部分，再分別卷起來，用棉線綁緊，越緊越好，不要散開了。
然后將豬肘放進(jìn)鍋內(nèi) ，再加入姜片、蔥段、八角、花椒粒、桂皮、小茴香，并倒入清水，小火燉一個(gè)小時(shí) 。
【鴨脖|春節(jié)待客的4道硬菜，提前做好，客人來了一切就上桌，特省事】燉好后撈出來，放到不燙手的狀態(tài) ，再將棉線拆掉，用保鮮膜包裹起來，多包幾層，越緊越好。
處理好后，放進(jìn)冰箱冷藏，等到第二天取出來，去掉保鮮膜，再切成片狀，調(diào)份料汁，就可以上桌了。

二、鹵鴨脖
做法：
生鴨脖清洗干凈，冷水入鍋，再加入料酒、姜片、蔥段，大火煮開，撇掉浮沫。處理干凈后，沖洗干凈。
另起鍋加油，燒熱后放入姜片、蔥段炒出香味，再放入八角、花椒粒、干辣椒、香葉翻炒。
接著放入一瓶啤酒，再放入冰糖、陳皮、桂皮、生抽、蠔油、老抽、黃豆醬，并放入鴨脖和清水，沒過鴨脖。
開大火煮開，加鹽調(diào)味，再轉(zhuǎn)小火燉煮，大約半個(gè)小時(shí) 。燉好后關(guān)火，浸泡一個(gè)晚上，第二天切塊裝盤上桌。

三、肉凍
做法：
準(zhǔn)備適量豬皮和蹄膀，清洗干凈。然后蹄膀入鍋，加入料酒、姜片，煮出浮沫撇掉，再撈出蹄膀，切成片狀。
鍋內(nèi)繼續(xù)放入豬皮，煮五分鐘，再撈出豬皮，去掉豬毛、油脂。
處理干凈后，切成細(xì)絲，再加鹽抓一抓，清洗干凈。
接著將蹄膀、豬皮放進(jìn)高壓鍋，并加入清水、姜片、料酒、生抽、老抽、蠔油，蓋上蓋子，小火壓半個(gè)小時(shí) 。
燉到特別軟爛，湯汁濃稠后，裝進(jìn)容器中，靜置一個(gè)晚上。第二天將肉凍切成小塊，擺盤即可。

四、醬牛肉
做法：
牛腱子放進(jìn)盆內(nèi) ，加水浸泡幾個(gè)小時(shí) ，還要勤換水，不要偷懶呀，泡得時(shí)間越久，血水去除的越干凈。
泡到水沒有那么紅了，沖洗一下，放進(jìn)鍋內(nèi) ，再加入適量清水、料酒，大火煮開，將浮沫撇凈。
接著將牛肉放進(jìn)高壓鍋，并放入黃豆醬、甜面醬、冰糖、料酒、生抽、老抽、姜片、八角、香葉、桂皮、花椒粒、干辣椒，再倒入適量清水，上汽后轉(zhuǎn)小火，壓半個(gè)小時(shí) 。
時(shí)間到了，用筷子扎一下最厚的位置，能輕易扎透就可以了，若不夠熟，要繼續(xù)煮。
煮好后浸泡一個(gè)晚上，第二天切成片狀擺盤，再調(diào)份料汁放在一起，就可以端上桌了。非常好吃，醬香濃郁，不輸外賣買的。

以上四道硬菜都非常美味，關(guān)鍵還能提前做，家里來客了一切就上桌，特省事，趕緊試試。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。

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