1、把五花肉洗凈，切成薄片，把生姜、香蔥、胡蘿卜等切絲備用 。
【怎樣做鍋包肉又酥又脆竅門 怎樣做鍋包肉又酥又脆】2、將切好等肉片粘上一層干淀粉 。
3、另外取出一個碗，將淀粉和水調(diào)成淀粉糊形狀，將沾過干淀粉的肉片再裹上一層淀粉糊 。
4、往鍋里倒上油燒開，將肉片放入油鍋里油炸 。
5、炸至肉片變硬之后再撈出，放涼一會兒 。
6、再重新炸一次，肉片呈焦黃色的時候撈出，瀝干油 。
7、隨后進行調(diào)醬汁：碗里倒入蘋果醋、白糖、料酒、鹽拌勻，放一旁待用 。
8、往炒鍋內(nèi)倒入少量食用油，再放入姜蔥絲等進行爆香 。
9、倒入之前炸好的肉片 。
10、倒入之前調(diào)好料汁，進行快速翻炒均勻 。
11、再撒上胡蘿卜絲，要端起鍋進行拋勻食材，幾分鐘后即可裝盤 。

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