春季易上火，建議：少吃肉多吃豆腐，應該怎么吃？教5種家常做法辣椒|菠菜|食材

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早春三月，正值季節(jié)轉(zhuǎn)換之際，溫暖多風，人們時常感到干燥，即便從早到晚不停的喝水，還是容易上火，這時飲食該做調(diào)整了，不能和冬天那樣時常大魚大肉，時常油炸燒烤，要清爽新鮮，多吃一些更適合春季的食物。

春天萬物萌發(fā) ，除了各種新鮮的蔬菜可以多吃，各類豆制品也要多吃，老話說“春吃豆，賽過肉” ，豆類制品營養(yǎng)豐富全面，清爽不油膩，還很容易消化，性溫和補益，易上火體質(zhì)的人經(jīng)常吃一些豆制品，對身體有很好的幫助，推薦5種豆腐的家常做法，每天換著吃，天天吃不煩。
【春季易上火，建議：少吃肉多吃豆腐，應該怎么吃？教5種家常做法】
【茄汁豆腐】食材：豆腐、小蔥、大蒜、淀粉、番茄醬、生抽、蠔油、老抽、白糖、鹽適量。

1、豆腐切塊放入盤中備用。大蒜切碎放入碗中，加入3勺匙番茄醬，半勺匙老抽，生抽、淀粉、蠔油、白糖各1勺匙，適量鹽，攪拌均勻。
2、將切好的豆腐均勻裹上一層淀粉。

3、鍋中倒入適量油，油溫六成熱將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃后盛出備用。
4、將鍋中剩余的油倒出，開火倒入調(diào)好的的醬汁，熬制起泡后倒入煎好的豆腐，翻炒均勻，略微收汁后盛入盤中，最后放上蔥花點綴即可。
【麻婆豆腐】食材：鹵水豆腐、牛肉、花椒、麻椒、干辣椒、豆豉；干淀粉、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、糖

1、1勺花椒和半勺麻椒、6個干辣椒，放入炒鍋中，小火慢慢炒到酥脆散發(fā)出香味。倒入石舂內(nèi) ，砸成粉末備用，干辣椒剁碎備用。
2、豆腐去除老皮，切成2厘米左右的方塊，鍋中加水，加入兩調(diào)羹鹽（10克），冷水將豆腐放入，中小火煮開后繼續(xù)煮1分鐘，然后將豆腐撈出控水。
3、牛肉約2兩，細細的剁碎，少許姜和蒜拍碎切絲，半勺豆豉剁碎，紅油豆瓣醬、加工好的花椒粉和干辣椒碎準備好。

4、鍋中加入較多的菜籽油，燒至六成熱后，放入牛肉餡，中火慢慢翻炒約3分鐘，將牛肉炒的略微脫水有些酥脆。加入2勺郫縣豆瓣醬，準備好的豆豉、姜、蒜、花椒粉、辣椒碎、1勺料酒翻炒出香味。加入大約150毫升清水。
5、倒入焯過水的豆腐，用鏟子慢慢的推散開來，加入半勺白糖，一調(diào)羹的鹽調(diào)味，中火煮開。
6、3勺干淀粉加5勺水兌成的水淀粉準備勾芡，保持中火開鍋狀態(tài) ，澆入一勺水淀粉，然后用鏟子慢慢推開，稍等一會，再淋入一勺水淀粉，繼續(xù)推開，如此反復三次，直到湯汁到達滿意的粘稠程度。
7、最后出鍋裝盤后，在豆腐的表面撒上一些花椒面，撒上一些蒜苗即可。
【香椿拌豆腐】食材：香椿、豆腐、豆油，鹽、雞精、白糖

1、煮鍋加入適量的清水煮開，加入一勺鹽倒入清洗好的香椿，焯水30秒左右撈出。
2、豆腐放入煮鍋中焯水4分鐘，去除豆腥味。
3、都控水干凈后，豆腐撈出切塊，香椿切碎。

4、豆腐塊放入碗中，加入2勺熟豆油，適量的鹽、雞精、白糖和雞精，撒入少量的白芝麻拌勻。
5、香椿倒入盆中拌勻即可，也可以倒入碗中扣出美觀的造型。
【豆腐燒菠菜】食材：豆腐、菠菜、干辣椒、蔥姜蒜、蠔油、豬油、胡椒粉、鹽、味精

1、豆腐切塊后，鍋中加水，放入1勺鹽，焯水煮3分鐘撈出備用。
2、接著給菠菜焯水， 1分鐘左右，菠菜變軟后撈出控水備用。
3、鍋中適量的油，撒入一點鹽，將焯過水的豆腐擦干，兩面煎成金黃色。

4、鍋中蔥姜蒜、干辣椒爆香鍋底。
5、倒入菠菜翻炒片刻，把菠菜炒熟入味。
6、將豆腐倒入鍋中，加入2勺蠔油，半勺豬油，適量的胡椒粉、鹽、味精，加入幾勺水，翻炒均勻后，大火燜煮1分鐘收汁即可裝盤。
【蒸油炸豆腐】食材：豆腐、黃花菜、海帶、干辣椒、小蔥。

1、黃花菜和干海帶用清水提前泡發(fā) ，煮鍋中加入適量的清水，大火煮開加入海帶焯水30秒左右撈出控水，泡發(fā)的黃花菜放入煮鍋中焯水1分鐘左右后撈出控水。
2、老豆腐切成1厘米厚的片，鍋中加入寬油，油溫7成熱加入切好的豆腐片，炸至豆腐兩面金黃撈出控油，晾涼后將炸好的豆腐斜刀成片。
3、炒鍋中加入適量的豬油，油熱后加入蔥段、八角、姜片、干辣椒、冰糖炒出香味，倒入半碗高湯，加入適量的鹽、雞精、生抽和花椒粉調(diào)味煮開即可。

4、取一個大小合適的碗，將片好的油炸豆腐整齊地碼在碗中，放入處理好的海帶和黃花菜，淋上煮好的料汁。
5、放入蒸鍋中蒸15分鐘左右關(guān)火，蒸好后將碗中多余的湯汁倒入鍋中，加入適量的水淀粉待湯汁煮至粘稠后關(guān)火。
6、蒸好的扣碗倒扣在盤子上，用黃瓜片和小米椒擺個造型，中間放上小蔥絲與紅椒絲，淋上料汁就可以了。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。

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春季易上火，建議：少吃肉多吃豆腐，應該怎么吃？教5種家常做法

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