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大家好！歡迎收看我的美食自媒體 ， 我是錦繡V山東 ， 一個專注于美食創(chuàng)作的創(chuàng)作者 。 我的口號是“專注美食 ， 讓生活更美味” ， 今天我來給大家分享幾道家常美食的做法 。 這些美食廣受歡迎 ， 也是很常見的幾道美味 。 我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食 。 我希望今天的美食分享能夠給大家?guī)硪徽斓目鞓泛蜐M足 。
白菜豆腐煲食材：老豆腐、無淀粉火腿、木耳、娃娃菜、生抽、老抽、蠔油
做法：
1、首先將豆腐切塊 ， 白菜切段 ， 火腿切片 ， 小米椒和大蒜切末 。
2、熱鍋涼油 ， 將豆腐煎至兩面金黃 ， 盛出備用 。
3、鍋中再加入少許食用油 ， 炒香蒜末 ， 加入娃娃菜、木耳和火腿 ， 炒至變軟 。
4、接著 ， 加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油 ， 倒入豆腐 ， 再加入少許鹽和一碗清水 ， 小火燜煮五分鐘 。
5、最后 ， 淋入水淀粉 ， 煮至湯汁濃稠 ， 撒上小米椒即可 。
麻婆豆腐材料：嫩豆腐 1塊、豬肉末 100克、郫縣豆瓣醬 2大勺、干紅辣椒 適量、 蔥姜蒜末 適量、料酒 1大勺、 雞精、鹽、生抽、白糖 適量、水淀粉 適量
制作步驟：
1. 將嫩豆腐切成小塊 ， 放入開水中焯水 ， 撈出備用 。
2.生姜、蒜瓣、小蔥和豬肉分別切末 。
3.沸水中加少許鹽 ， 放入豆腐焯水一分鐘左右 。
4. 鍋中放油 ， 爆香蔥姜蒜末 ， 加入豬肉末煸炒至變色 。
4. 加入豆瓣醬和干紅辣椒翻炒出紅油 。
5. 加入適量水 ， 燒開后加入豆腐塊 ， 再加入料酒、生抽、鹽、白糖調味 。
6.倒入適量清水（我倒入上半碗）和豆腐大火煮 。 大火煮開后轉小火 ， 燜煮幾分鐘讓豆腐入味 。
7. 水沸后稍煮一分鐘左右倒入適量水淀粉勾芡 。嘗一下咸淡 ， 調入雞精和鹽 ， 咸淡合適就不用放鹽 。 淋上香油 ， 出鍋即可 。
涼拌黃瓜食材：黃瓜 ， 花生米 ， 香菜 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 辣椒面 。
做法步驟：
1、涼拌醬汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面 ， 澆上熱油激發(fā)出香味 ， 再加入生抽、食鹽、白糖、香醋 ， 攪拌均勻 。
2、黃瓜撒上一勺食鹽和一勺淀粉 ， 搓洗一下表面 ， 洗凈后拍扁 ， 再切成小段裝入碗中 。
3、香菜清洗干凈切成小段放入黃瓜中 ， 再放入煮熟的花生米和涼拌醬汁 ， 抓拌均勻即可上桌開吃 。
香椿炒雞蛋原料：雞蛋：適量；香椿：適量 ， 切碎；鹽：適量；食用油：適量
步驟：
1. 準備工作：將香椿洗凈 ， 去掉根部 ， 切成細碎備用 。 打散雞蛋備用 。
2. 烹飪雞蛋：將炒鍋加熱 ， 倒入適量的食用油 ， 待油溫稍熱后 ， 倒入打散的雞蛋液 ， 用鏟子快速翻炒至凝固 。
3. 加入香椿：待雞蛋凝固后 ， 撒入切碎的香椿 ， 繼續(xù)翻炒均勻 ， 使香椿均勻分布在雞蛋中 。
4. 調味：根據(jù)個人口味適量加入少許鹽 ， 繼續(xù)翻炒均勻即可 。
5. 出鍋：待香椿稍微變軟后 ， 即可出鍋 ， 裝盤上桌 。
芹菜炒香干準備食材：芹菜 ， 香干 ， 蒜末 ， 小米辣 。
做法步驟：
1、芹菜摘掉葉子 ， 清洗干凈后切成小段 。 香干切成片裝盤備用 。
2、起鍋燒油 ， 油熱后放入蒜末和小米辣爆香 ， 再放入香干翻炒均勻 ， 加入生抽和蠔油調味 ， 翻炒幾下炒入味 。
3、接著放入芹菜翻炒均勻 ， 加入食鹽、雞精調味 ， 快速翻炒幾下 ， 炒至芹菜斷生即可出鍋裝盤開吃 。
胡蘿卜炒肉片食材：胡蘿卜 ， 豬肉 ， 蒜末 ，
做法步驟：
1、胡蘿卜去皮后切成片 。 豬肉清洗干凈切成薄片 ， 加入料酒、食鹽、淀粉 ， 抓拌均勻腌制十分鐘 。
2、起鍋燒油 ， 油熱后放入腌制過的瘦肉翻炒一會兒 ， 炒至變色后盛出備用 。
3、另起鍋燒油 ， 油熱后放入胡蘿卜翻炒 ， 炒一分鐘左右 ， 炒至胡蘿卜微軟 ， 就放入瘦肉翻炒均勻 。
4、加入食鹽、生抽和雞精調味 ， 翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃 。
香干炒茼蒿【食材】茼蒿、香干、尖椒、蒜、生抽、蠔油、鹽
【做法】
1 ， 先處理食材 。 香干洗凈 ， 切成條 。 茼蒿洗凈 ， 瀝干水分后切成段 ， 菜莖和菜葉分開放 。
2 ， 熱鍋涼油 ， 倒入尖椒碎和蒜末小火炒出香味 。
3 ， 倒入香干大火翻炒幾下 ， 然后加入1勺生抽和半勺蠔油炒出醬香味 。
4 ， 倒入菜莖大火翻炒幾下 ， 然后倒入菜葉繼續(xù)大火翻炒 。
5 ， 食材斷生 ， 最后加入少許鹽調味 ， 炒勻關火出鍋 。
干炸帶魚食材：帶魚500克、雞蛋1個、普通面粉適量、生姜1小塊、大蒜2瓣、鹽適量、料酒1湯匙、白胡椒粉少許、食用油適量
做法：
1、將帶魚洗凈 ， 去頭去尾 ， 去除內臟 ， 切成段 。 用刀在魚段兩面劃幾刀 ， 以便更好地入味 。
2、在帶魚段中加入適量的鹽、料酒和白胡椒粉 ， 拌勻 。 再加入切碎的生姜和大蒜 ， 腌制20分鐘 。
3、將雞蛋打散 ， 加入適量的面粉 ， 攪拌均勻 ， 形成面糊 。 面糊的稠度應該能掛在魚段上 。
4、將腌制好的帶魚段放入面糊中 ， 確保每塊魚段都裹上一層面糊 。
5、在鍋中加入足夠的食用油 ， 油熱至180°C左右（可以用筷子插入油中 ， 看到小氣泡迅速產(chǎn)生即可） 。
6、將裹好面糊的帶魚段逐個放入油中 ， 炸至金黃酥脆 。 炸的過程中要不斷翻動 ， 確保兩面都炸得均勻 。 炸好的帶魚撈出 ， 放在廚房用紙上瀝油 。 將炸好的帶魚裝盤 ， 根據(jù)個人口味可撒上少許鹽或胡椒粉 。
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