1、辣炒孜然魷魚：新鮮魷魚洗凈,特別是魷魚抓里的一個個的小揪揪,一定要一個一個的洗出來,雖然麻煩,但是最干凈的做法，將魷魚切成大小合適的片,放入熱水中焯一下,馬上撈出來,這樣炒出來不會有太多的水,鍋中倒入適量油,稍多一點沒關系,放入花椒粒炒,然后將花椒粒撈出,放入蔥姜爆鍋,放入魷魚炒,放一點點的白醋和料酒,然后放孜然繼續(xù)炒,最后放入蒜蓉辣醬,放入辣醬后不要炒太長時間,否則容易出苦味,就可以起鍋了 。
2、辣炒魷魚絲：魷魚300克、醋10克、醬油25克、濕淀粉75克、花生油100克、大蔥10克、干紅辣椒3克、料酒25克、雞湯300毫升、芝麻油5克、精鹽1.5克，取凈魷魚塊，去膜，洗凈 ， 切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中，
【魷魚炒什么好吃又簡單竅門 魷魚炒什么好吃】3、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開 ， 倒入魷魚絲 ， 稍煮一下，撈出，待用，干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗凈，切碎 ， 洗凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時 ， 放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末 ， 淋上芝麻油，出鍋 ， 即可 。

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