美食推薦：西紅柿腐竹燉牛腩、脆炸貢糕、白汁薯泥燴花蟹制作方法西紅柿|腐竹|燉牛腩

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西紅柿腐竹燉牛腩
材料:
牛腩700克、西紅柿300克、腐竹200克、大蔥和小蔥80克、生姜15克、紅棗4個、大料4個、冰糖30克、米酒30克、醬油30克、鹽適量。
制作:
1、首先將牛腩用熱水清洗干凈，有時間泡半小時。鍋里倒冷水，下牛腩煮開2分鐘，煮出血污，然后將水倒掉，再次清洗干凈牛腩。
2、將焯好的牛腩切大塊炒出水分，然后下30克冰糖繼續(xù)炒，如果鍋干了，就要少許點點水，直到將冰糖炒融化。
3、然后下香料（大蔥和小蔥各80克、生姜15克、紅棗4個、大料4個）去炒。
4、炒出香味后加米酒30克和六月鮮醬油30克。注：醬油要邊加邊炒拌，觀察顏色。
5、加水漫過肉，先用大火煮開，然后調(diào)小火慢燉。
6、當肉燉至酥爛，加鹽調(diào)味。
7、加入泡發(fā)好的腐竹繼續(xù)燉，大約燉5分鐘。
8、腐竹入味，下小西紅柿燉， 1-2分鐘小西紅柿變軟就可以出鍋享用了。

脆炸貢糕
原料：
懷寧八寶糕100克。
調(diào)料：
面粉、生粉、雞蛋、泡打粉、朱古力針、糖粉。
制作：
1、將面粉、生粉、雞蛋、泡打粉放入容器中，加清水調(diào)成脆炸糊。
2、八寶糕裹勻脆炸糊，放入六成熱的油中炸至膨脹皮脆時裝盤，撒上糖粉、朱古力針即可。

白汁薯泥燴花蟹
原料：
花蟹兩只（共500克），馬鈴薯150克，山藥粒、洋蔥碎、胡蘿卜片各50克，培根粒25克，青豆少許。
調(diào)料：
二湯500克，牛奶200克，淡奶油150克，黃油100克，精面粉25克，鹽、黑胡椒粉、橄欖油各適量。
制作：
1、馬鈴薯洗凈去皮，切成片后蒸熟，取出放進攪拌機內(nèi) ，加入牛奶、淡奶油各50克，打成泥，倒出待用。
2、把山藥粒、青豆蒸熟，待用。
3、將螃蟹宰殺，洗凈后每只砍開6塊，待用。
4、在平底鍋里下入適量橄欖油，放進蟹塊，煎香后倒進白汁稍煮一會，然后加進馬鈴薯泥、山藥粒、青豆，煮勻后酌情加鹽和黑胡椒粉調(diào)一下口就可裝盤上菜。
白汁：
1、將黃油加熱融化后，盛起待用。
2、精面粉用微火炒香后，倒進化黃油混和成面撈，待用。
3、培根粒用少量橄欖油爆香，倒起瀝油，待用。
4、燒開二湯，放進洋蔥碎、胡蘿卜片，慢火熬一小時，隔渣待用。
【美食推薦：西紅柿腐竹燉牛腩、脆炸貢糕、白汁薯泥燴花蟹制作方法】5、把湯回鍋，加進牛奶150克、淡奶油100克和培根粒小火煮10分鐘，期間用鹽、黑胡椒粉把味道調(diào)好，再加入面撈煮勻即成白汁。

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