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導(dǎo)讀：
“杏花春雨伴煦日 ， 又是一年清明時(shí)” ， 走過煙雨朦朧 我們即將迎來二十四節(jié)氣當(dāng)中的清明 。 《淮南子·天文訓(xùn)》云：“春分后十五日 ， 斗指乙 ， 則清明風(fēng)至 。 ”要說到清明節(jié)氣的一個(gè)含義 ， 這個(gè)在《歲時(shí)百問》當(dāng)中則有記載：“萬物生長(zhǎng)此時(shí) ， 皆清潔而明凈 ， 故謂之清明 。 “這其實(shí)就是在告訴我們 ， 清明節(jié)氣屬于非常重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn) 。

從自然規(guī)律來看 ， 每年到了清明節(jié)氣 ， 就會(huì)出現(xiàn)氣溫升高 ， 雨量增多 ， 花開鳥鳴 ， 草長(zhǎng)鶯飛 ， 春光明媚 ， 萬物生機(jī)勃勃的一個(gè)景象 。 農(nóng)村當(dāng)中 ， 關(guān)于清明節(jié)氣 ， 前后也有很多的農(nóng)諺、俗語 ， 比如說“清明前后 ， 點(diǎn)瓜種豆”、“植樹造林 ， 莫過清明”、“明前吃三鮮 ， 勝過活神仙” ， 它不僅講了清明節(jié)氣 ， 我們需要抓緊春耕春種 ， 同時(shí)還要注意飲食的合理性 。

前面既然提到的了清明節(jié)氣是一個(gè)重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn) ， 所以很多的食物 ， 也在這個(gè)時(shí)候 ， 迎來品賞期 ， 一旦過了清明口感就會(huì)大打折扣 ， 今年的清明節(jié)氣 ， 是農(nóng)歷的二月廿六 ， 那么這個(gè)3鮮指的是什么呢？咋吃受益？
清明節(jié)氣前要吃三鮮 ， 分別指的是哪3鮮 ， 怎么做？
1、蕨菜
蕨菜的種類有很多 ， 大部分是不能食用的 ， 但也有少部分的山野蕨菜可以食用 ， 另外還有一種就是水蕨菜 ， 它們都有一個(gè)共同的特點(diǎn) ， 吃在嘴里 ， 特別的滑嫩爽口 ， 而且透著山野氣息 ， 再加之季節(jié)性短 ， 是自然界難到的饋贈(zèng) 。

推薦食譜：【肉炒水蕨菜】
主要食材：豬瘦肉、水蕨菜、鹽、豬油、蒜末、生抽、雞粉

做法：1、把水蕨菜清洗干凈 ， 我們選取最為鮮嫩的部位即可 ， 蒜切成末 ， 它可以起到解毒增香的作用；2、鍋里放入豬油燒熱之后 ， 放入豬瘦肉開始煸炒 ， 炒香之后 ， 放入豬瘦肉炒 ， 接著來點(diǎn)水蕨菜；3、大火不斷的翻炒 ， 放入蒜末 ， 接著來點(diǎn)鹽 ， 放入生抽調(diào)味 ， 最后來點(diǎn)雞粉即可裝盤出鍋 。

2、香椿
香椿 ， 它也被譽(yù)為是“樹上的蔬菜” ， 老話有“家有一棵椿 ， 春菜不愁吃” ， 在清明節(jié)前 ， 是非常適合去吃點(diǎn)香椿的 ， 一旦錯(cuò)過了這個(gè)時(shí)間 ， 香椿就會(huì)變老 ， 顏色由紅到綠 ， 就已經(jīng)失去了吃的價(jià)值了 ， 所以想吃要趁早 。

推薦食譜：【香椿蛋餃】
主要食材：嫩香椿、土雞蛋、紅薯粉、臘肉丁、生抽、五香粉

做法：1、把嫩香椿采摘回來之后 ， 對(duì)其進(jìn)行焯水 ， 焯水之后 ， 撈出來把它切成末；2、準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗 ， 放入紅薯粉 ， 打入雞蛋 ， 放入少許的清水 ， 拌勻；3、鍋中放入豬油 ， 來點(diǎn)臘肉丁放入香椿末炒香 ， 放入生抽還有五香粉；4、把紅薯粉雞蛋液打入鍋中 ， 放入餡料 ， 接著把它包起來 ， 兩面煎熟即可出鍋 。

3、螺螄
老話有“明前螺 ， 賽過鵝” ， 這個(gè)時(shí)候的螺螄是最為肥美的時(shí)候 ， 我們可以多吃一點(diǎn) ， 而且它的肉質(zhì)鮮嫩 ， 再加之價(jià)格有也比較的實(shí)惠 ， 雖然很多的實(shí)惠 ， 我們都能遇見螺螄 ， 但都沒有明前螺螄的口感來的好 。

推薦食譜：【春韭炒螺螄】
主要食材：螺螄、韭菜、植物油、蒜末、小米辣、鹽、醬油、米酒、香醋、雞粉

做法：1、把螺螄清洗干凈 ， 接著放入鍋中稍微煮一下 ， 把它撈出來 ， 我們挑出它的螺螄肉；2、接著鍋中放入植物油 ， 來點(diǎn)蒜末還有小米辣 ， 爆香之后 ， 放入螺螄進(jìn)行翻炒；3、加入切好的韭菜 ， 大火開始翻炒 ， 炒香之后 ， 放入鹽加入醬油 ， 來點(diǎn)米酒；4、最后起鍋的時(shí)候放入一點(diǎn)香醋 ， 然后來點(diǎn)雞粉拌勻 。

【食刻說】
【“明前吃三鮮，勝過活神仙”，二月廿六清明，3鮮指啥？咋吃受益】古人一直強(qiáng)調(diào) ， 不時(shí)不食 ， 其實(shí)就是在告訴我們 ， 隨時(shí)令飲食的一個(gè)重要性 ， 在這個(gè)時(shí)候 ， 我們應(yīng)該多吃一些時(shí)令鮮貨 ， 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí) ， 還能滿足自己的口舌之欲 ， 讓我們?cè)诿鎸?duì)清明節(jié)氣這個(gè)節(jié)點(diǎn)的時(shí)候 ， 也能順利安康 。

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