【酸甜鵝的做法和配方大全 酸甜鵝的做法和配方】1、主料：生全鵝2斤 。配料：川椒末、紹酒、蔥珠、蛋、面粉等適量 。
2、做法：將鵝身抹上卓油、紹酒、川椒末、蔥珠后，用烹爐烤熟，切小塊用云吞皮世成碟面大小 。另用蛋、面粉攪成糊狀，將鵝塊“穿衣”，即蘸面糊下鑊油炸，皮微赤即起，加桔油備蘸 。
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