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【4月吃一草，中藥不用抓，一養(yǎng)肝，二潤(rùn)肺，三暖宮，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)高】
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春天大萬(wàn)物復(fù)蘇 ， 大地吐出新芽 ， 也是吃嫩芽的時(shí)候 。 正所謂應(yīng)季而食 ， 而春季的嫩芽 ， 很多 。 像我們今天要分享的這種就是艾草 ， 艾草在屋前屋后都可以看到 ， 非常的普通 ， 但是它有一種獨(dú)特的香味以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富 ， 被稱之為“春天的寶藏” 。
艾草里面含有多種微量元素 ， 具有祛寒祛濕 ， 活血暖宮 ， 對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是一種天然的保健品 ， 在春季的時(shí)候吃艾草還可以養(yǎng)肝 ， 護(hù)肝 ， 美膚潤(rùn)肺 ， 增強(qiáng)免疫力 。
艾草正是季節(jié) ， 在春天隨處都可以看到它的影子 。 很多人不懂 ， 給它直接當(dāng)成草 ， 其實(shí)用處特別大 。 嫩艾草可以吃 ， 而老艾草我們經(jīng)常會(huì)用來(lái)泡腳像 。 剛過(guò)完清明 ， 相信很多家庭都會(huì)用艾草做成粿 ， 艾草做成的粿 ， 口感好營(yíng)養(yǎng)高 ， 而且飽腹感極強(qiáng) 。
不過(guò)艾草做粿的做法相對(duì)麻煩 ， 熱量也高 ， 所以今天我們把艾草來(lái)分享一道非常適合天氣熱的下午茶 ， 那就是用艾草做成艾草果凍 ， 天氣熱的時(shí)候來(lái)上一碗艾草果凍 ， 冰冰涼涼的 ， 口感q彈 ， 而且下肚后全身舒服 。
準(zhǔn)備食材：
艾草 ， 冰糖 ， 白涼粉40克 ， 食鹽
具體做法：
摘回來(lái)之后的艾草我們就放在盆里面 ， 挑出里面的雜草 ， 老葉以及臟東西 ， 然后放在盆中加入清水 ， 適量的食鹽給它浸泡個(gè)10分鐘 ， 有一定的殺菌消毒 。 把泡后的艾草撈出來(lái)再用清水洗一洗 ， 洗凈 ， 洗凈之后的艾草放在一旁備用 。
準(zhǔn)備一個(gè)鍋 ， 鍋里面倒入水 ， 然后把備好的艾草放在鍋中加入水 ， 給它煮個(gè)兩分鐘 。 煮好后的艾草撈出立馬放在涼水中過(guò)涼 ， 這樣子可以使它顏色更加翠綠好看 。
接著撈出擠干水分 ， 放在破壁機(jī)里面 ， 加入適量的水給它打成泥 ， 處理好后的艾草泥倒放在盆里面 ， 取出一個(gè)漏勺 ， 然后把這一些艾草水過(guò)濾一下 。 里面的艾草渣跟水要分開(kāi) ， 艾草渣我們就加點(diǎn)糯米粉做成艾草餅 ， 而艾草水我們就做成果凍 。
第1遍過(guò)做出來(lái)的艾草渣 ， 我們就再放入破壁機(jī)里面加入水 ， 再給它打成泥 ， 再過(guò)濾一遍 ， 兩次總共的艾草水差不多有1600克 。 1600克的水就加個(gè)40克的涼粉 ， 這樣做出來(lái)口感剛剛好 ， 不會(huì)太硬也不會(huì)太軟 。
我們盆里面放上小半碗的艾草水 ， 這一些是用來(lái)將白涼粉融化的 ， 剩余的就放在鍋中熬煮 。 盆中加入備好的艾草水 ， 然后小火慢慢熬煮 ， 煮的過(guò)程中要用勺子攪動(dòng)一下 ， 防止粘鍋 。 把鍋里面的艾草水煮開(kāi) ， 就放入備好的黃冰糖給它們煮制融化 。
食材煮融化之后就將剩余的艾草水加入白涼粉 ， 攪拌均勻 ， 倒入鍋里面 ， 一邊倒入一邊攪拌均勻 ， 使它融合在一起 ， 煮好后的艾草水放在容器中 ， 然后給它放涼 ， 放涼后結(jié)成一塊就可以了 。
這樣做出來(lái)的艾草果凍顏色翠綠好看 ， 而且口感q彈 。 想吃的話我們就取出來(lái)放在碗里面 ， 加入蜂蜜水或者是加點(diǎn)牛奶攪一攪 。 像有一些人喜歡吃四果湯 ， 我們就可以加上各種各樣的水果以及芋圓攪拌一起 ， 食材豐富的一碗艾草果凍就這樣子完成 ， 顏色誘人好看 ， 還特別好吃 。
在這個(gè)春意盎然的季節(jié)里面 ， 不妨多嘗試一下這一款艾草果凍 ， 給我們的餐桌增添一抹清新的綠色 ， 而且是一碗下肚后全身舒服 。
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