1、腌酸筍季節在春季，當竹子出筍后，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼 ， 切成塊或是切成筍絲或筍片，放于陶罐中，清水過面，撒上適量食鹽 ， 置于陰涼處一個月左右，酸味即出，便可隨食隨取 。
【泡酸筍的制作方法 泡酸筍的制作方法要放鹽嗎】2、酸筍可單獨吃 ， 也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無不稱道 。
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