1、香菇炒雞蛋是以雞蛋為主要食材制作而成的一道菜品，屬于家常菜，口味鮮美 。
2、做法：
（1）準備：干香菇用40度左右的溫水充分泡發(fā)（無硬芯）后，用清水沖干凈備用；用鮮香菇的話 ， 放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈 。將泡發(fā)好的香菇切成片；雞蛋打散后放點生抽和清水攪勻 。
（2）鍋中倒入油 ， 先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出備用 。
（3）鍋中再倒入油 ， 大火加熱，倒入香菇片翻炒 ， 然后調(diào)入生抽，老抽，鹽和糖翻炒 。
（4）加入一點清水煮開；（鮮香菇會出湯就不需要加水） 。
【香菇炒雞蛋 香菇炒雞蛋的做法】（5）倒入雞蛋炒勻 ， 最后淋入水淀粉勾芡，即可 。

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