1、食材：豬小肘子2塊、花椒15-20粒、蔥；姜；八角1顆、茴香1/2小匙、桂皮1小塊、干辣椒4-5顆、老抽1大匙、生抽2大匙、糖1大匙、料酒1大匙、水3杯、鹽1小匙 。
2、冷水下鍋，肘子焯水；水開(kāi)后加些料酒，不斷的舀去表面的浮沫 ， 煮到7成熟；取一點(diǎn)老抽，料酒 ， 生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面變干，將調(diào)好的料汁刷到表面上；
3、刷好第一遍的料汁后就是這樣子滴，過(guò)一會(huì)料汁就會(huì)順著皮毛孔吸收進(jìn)去 。
4、反復(fù)的刷好晾干，大概刷了3-4遍 。
5、取鍋放油中火開(kāi)炸，炸到皮皮均勻的變硬硬脆脆的感覺(jué)的時(shí)候就好了；炸好的肘紙扔到慢燉鍋里；
6、加入全部配料，蔥、姜適量，八角1顆 ， 花椒15-20粒，茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小塊，干辣椒4-5顆（隨個(gè)人嗜辣程度增減）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，鹽1小匙，開(kāi)燉 。
【燉肘子的家常做法簡(jiǎn)單好吃 燉肘子的家常做法】7、直到皮肉軟爛的時(shí)候就可以了 。
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